Bulgursalat med abrikos og squash og grillede hakkebøffer


2014-04-28 19.24.21 bulgursalat med abrikos og squash

Min dag sluttede med den lækreste grilltallerken, lavet med minimal anstrengelse. Bulgursalat med abrikos og squash og grillede hakkebøffer og grillet svinebryst.

Minimal anstrengelse. I like! Tiden skal da bruges på terrassen sådan en dag, ikke i kødgryderne?

Det har været den skønneste dag. Dybblå himmel. Sommertemperaturer. Smil, lykke, og glade mennesker alle steder. Sådan startede min mandag morgen på vej til arbejde. Sikke et skønmaleri. Hvem tror du mon den mørke skygge er?2014-04-28 08.08.40 En lang arbejdsdag sluttede og for en gangs skyld kørte jeg på slaget fyraften. Ikke noget med at begynde på en ny opgave 5 minutter i fyraften. Næh nej, i dag ville jeg nyde hvert eneste sparsomme solskinsminut i det fri. Jeg ilede ud på cyklen. Sådan ser udelivet ud i Randers når solen skinner. Man samles på Justesens Plæne. Nogen drikker øl, andre spiller beachvolley. Nogen sidder i bar mave, nogle spiser is og andre slikker sol med bikinitop.2014-04-28 15.23.10 Randers Jeg? Altså jeg ilede bare hjem til min egen skønne plet. Mine nye terrasser med sol til sent. Fantastisk sted. Her kunne jeg godt holde sommerferie. Ja jeg er vel faktisk begyndt på det 🙂

Jeg ilede hjem og smed straks bukser og sko. FYRAFTEN…..eller skulle vi sige…SOMMERFERIE?? 🙂

2014-04-28 16.22.04 Åh altså. Så sidder man der og læser i sin bog og nyder solen og GIDER ikke gå ind og lave mad.Hvad gør man så? Ringer efter en pizza? Nej vel, lækre sommermenuer er de bedste og grillmenuer endnu bedre.

 Heldigvis havde jeg været forudseende i går aftes. Jeg kogte et kilo bulgur. I dag skulle der blot laves en hurtig olie/eddikedressing, snittes lidt grøntsager og voila var der grilltilbehør (og rester til i morgen + frokostbøtter til dem der gider). Bulgursalat med abrikos og squash. Lækkert, nemt, frisk, let og sommerligt. Lige nedenfor ser du opskriften.

Min mand tændte op i grillen da han kom hjem. Du ved. Manden med det “hårde arbejde” bag grillen – ha, ha. 😉2014-04-28 19.09.26 Bulgursalat med tørret abrikos og squash

Sådan laver du bulgursalat med tørrede abrikoser og squash:

Du skal bruge: 

1 kilo bulgur

2 liter kogende vand

Olie/eddikedressing: 

1 dl. ekstra jomfruolivenolie.

½ dl. hvidvinseddike

1½ tsk. hvidløgspeber

1½ tsk. groft salt.

1 spsk. akaciehonning

2014-04-28 18.55.32 Squash Sådan gør du: 

Start dagen før. Kog bulgur efter anvisninger bag på pakken og afkøl.

Skær squashen i små stykker og klip abrikoserne i små strimler.
2014-04-28 18.57.25 abrikos squash 2014-04-28 19.07.18 squashBland abrikos og squash med bulgur. 2014-04-28 19.06.53 bulgursalatRør olie/eddikedressingen sammen og vend den i bulgursalaten. Dryp evt. med mere olie/hvidvinseddike hvis du synes bulgursalaten virker for tør. Smag evt. bulgursalaten til med lidt ekstra salt/peber.
2014-04-28 18.57.39 olie/eddikedressing

Så er der dækket op. Grillen er tændt og bøfferne er klar. Mutter er klar med grilltilbehøret. 
2014-04-28 19.20.07

Så er der serveret. Grillet svinebryst, grillede hakkebøffer og bulgursalat med abrikos og squash. Billedet er en smule overbelyst. Er det ikke fantastisk med overbelysning i det fri? Åh hvor det sjældent det sker, at solen skinner for meget til fotos? Vi tager lige det overbelyste foto med også 😉
2014-04-28 19.28.38 bulgursalat med tørret abrikos og squash og grillede hakkebøfferSol til 20.30 på terrassen. Rigeligt med tid til at nyde fuglefløjt, sol, himmel, dufte, blomster og de allerkæreste familiemedlemmer. <3

Livet er skønt! 🙂2014-04-28 19.20.33

Mere inspiration

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *