Er du også vild med knasende, sprøde flutes til din suppe, dine salater eller din sandwich?

Du behøver slet ikke købe flutes i dyre domme hos bageren, for det er faktisk rigtigt nemt at at bage dem selv. Dejen tager 5 minutter at røre sammen, og den skal slet ikke æltes.

Hvis du lader dejen koldhæve i køleskabet, kan du servere nybagte flues til aftensmaden, selv på en travl hverdag. Dejen kan også sagtens hæve på køkkenbordet i 2-3 timer, hvis du er utålmodig og ønsker at speede hævningen op. Flutes’ene smager skønt og hvis du er vild med det sprøde, grydebagte Verdens Bedste Brød vil du også elske disse brød. Blød krumme og knasende skorpe. Uhm <3Vi spiste flutes’ene til en lækker hønsesalat nytårsaften og den skal du nok komme til at høre mere til. Det var en skøn servering!

I dag lavede vi en ny portion flutes, som vi spiste til en skøn løgsuppe. Her var flutes’ene også et hit. Løgsuppen kommer du også til at høre mere til. Ja opskrifterne hober sig op, godt vi har et helt friskt og spritnyt år at tage hul på. Vi har al tid i verden 🙂

Flutes’ene er allerede blevet vildt populære her i huset og sønnike har planer om at bage flutes til madpakke-sandwich. De vil blive et hit – måske han vil kunne sælge ud af dem på HF? 😉

Koldhævede flutes – grove. Nem opskrift

Koldhævede flutes - grove, sprøde og nemme

Print opskrift Del på Pinterest

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 25

Ret: Brød, madbrød og tærter

Kategori: Brød og kager

Keyword: flutes, koldhævede flutes

Portioner: flutes

Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

4 dl vand brug lunkent vand, hvis du vil hæve brødet 2-3 timer på køkkenbordet
10 gram gær 25 gram hvis du vil hæve dejen 2-3 timer på køkkenbordet
1 tsk salt
1 tsk sukker
75 gram rugmel eller grahamsmel, fuldkornshvedemel eller havregryn
325 gram Tipo 00 hvedemel Manitobamel eller alm. hvedemel

Sådan gør du

Rør gæren ud i vandet
Tilsæt salt og sukker
Rør det grove mel i og hvedemelet i til sidst
Læg låg på skålen og stil skålen til koldhævning i køleskabet 6-8 timer
Kan du ikke vente 8 timer, så lad dejen hæve på køkkenbordet 2-3 timer
Varm din ovn op til 275 grader varmluft
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Træk dej på bagepladen - dyp evt. fingrene i vand først, så er det nemmere at forme flutes'ene. Dejen er meget våd og klistret - det skal den være.
Form tre flutes. De behøver ikke være snorlige, et rustikt look klæder flutes'ene godt.
Sæt et fad vand i ovnen og sæt straks flutes'ene i den varme ovn.
Sænk temperaturen til 225 grader varmluft.
Bag flutes'ene ca. 15 minutter. er færdige, når de er gyldne og sprøde
Lad flutes'ene afkøle på rist eller på bagepladen.

Noter

Flutes'ene kan fint fryses - og skal blot lunes i ovn efter optøning. Hold dem en tur under vandhanen først.

Flutes'ene er perfekte som sandwichbrød eller som brød til suppe

Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

Totalt skønne koldhævede flutes!

Spring du roligt og bag en portion.

Dejen er rigtig nem at lave og det er virkelig et plus, at den slet ikke skal æltes eller formes. Sådan så mine flutes ud før bagning – ja snorlige er de ikke, men pyt 🙂Her i huset er vi storfan af de grydebagte brød og vi er rimeligt begejstrede over at vi nu har fundet en flutes-variant af det lækre brød. Flutes’ene er noget nemmere at bage, når man slipper for at håndtere den varme gryde. Måske vi skulle kalde dem Verdens Bedste Flutes? Det fortjener de næsten. 😉

Ovnens høje temperatur og vandfadet i ovnen gør, at flutes’ene får en helt særlig overflade – knasende, sprød og lækker. Krummen bliver blød og lækker. Se selv:Jeg har brugt rugmel og tipo 00 mel til flutes’ene. Rugmel kan jeg godt lide at bage med, fordi det giver “bid” og mæthed i maven, men du kan sagtens bruge andet groft mel som f.eks. fuldkornshvedemel, grahamsmel, havregryn eller lign.? Hvis du ønsker helt “hvide” flutes, så kan du også bare bruge rent hvedemel.Tipo 00/Manitobamel er hvedemel med særlig god bageevne, og der fint at bage med, men du kan sagtens bruge almindeligt hvedemel eller durummel. Manitoba- eller Tipo OO mel kan du købe i alle supermarkeder og langt de fleste discountbutikker også. Dejen er mega-nem at lave og kan røres blot med ske. Dejen skal slet ikke æltes og det vil være realistisk at røre en dej, om morgenen før jobbet kalder eller i weekenden, som forberedelse til en lækker lørdagsmenu?

Sådan laver du koldhævede flutes – se billederne her:

Hvis du undrer dig over, at flutes’ene ser lidt forskellige på billederne, så er det fordi jeg de er fra to forskellige bagninger. Den ene gang, glemte jeg at sætte vand i ovnen og så kom skorpen til at se sådan ud. Mere glat.Dagen efter huskede jeg vandfadet i bunden af ovnen og se her, hvor fint de sprækkede:

Har du en dampovn, behøver du intet vandfad, men vand i bunden af ovnen er altså et rigtigt godt trick, som selv bagere brugere. Prøv det 🙂Nytårsforsætter har jeg ikke rigtigt nogen af, men skulle jeg finde et enkelt, kunne det da godt blive at bage flere grove flutes selv. Måske jeg også har fået dig med på vognen nu?:-)

Jeg håber du er kommet godt ind i 2018? Tak for alle de søde nytårshilsner I har sendt mig på Facebook. Det var været totalt inspirerende at læse om jeres nytårsmenuer – halløj hvor har I virkelig tryllet lækre retter derude 🙂

Tak fordi I læser med, hilser på og kommenterer så flittigt. Jeg glæder mig meget til bloglivet i 2018 med jer i ryggen 🙂

Gitte Hansen

Elsker at lave nem mad, bage lækre kager, udvikle nye opskrifter og formidle til bloggens næsten 80.000 følgere på sociale medier. Arbejder nu fuld tid med nogetiovnen.dk efter 30 år som bibliotekar. Med over 1 mio. månedlige visninger og over 3000 nemme opskrifter, er Nogetiovnen.dk én af Danmarks største madblogs.

See Full Bio