Rabarberkage med marcipan. Endelig er der kage på bloggen igen. Sommerkage!

Rabarberne i haven må vi jo endelig ikke glemme, heller ikke selvom de lige nu bliver udkonkurreret af jordbær/hindbær og andre sommersøde sæsonbær.Rabarberkage med marcipan og kokosmelRabarberne har det faktisk meget fint i haven – ihvertfald mine rabarber.

De trives gevaldigt efter at have fået et skud ekstra jord og et par nye stiklinger ude fra mine forældre have.

Vi er SÅ klar til flere kager, mine rabarber og jeg! 🙂Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Dagens rabarberkage blev en rigtig lækker kage, med et strejf af kokos og marcipan og toppet med sprøde mandler.

Uhm en lækker kage, og nem at bage også.Rabarberkage med marcipan og kokosmelKagen vil være perfekt at servere for dine sommergæster.

Servér den gerne som dessert kage på terrassen i en solskinsstribe, hvis du er så heldig at kunne finde en sådan 🙂Rabarberkage med marcipan og kokosmelJeg iler med at bringe dig opskriften:

Rabarberkage med marcipan og kokosmel – nem opskrift på god kage med rabarber

Rabarberkage med kokos, marcipan og mandler
Print opskrift Del på Pinterest
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 35 minutter
Samlet tid: 55 minutter
Ret: Frugttærter og bradepandekager
Kategori: Brød og kager
Portioner: 10 pers.
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

  • 3 æg
  • 100 gram sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 100 gram smeltet smør
  • 50 gram kokosmel
  • 100 gram mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 150-200 gram marcipan i tern kan udelades
  • 100 gram grofthakkede mandler
  • 300 gram rabarber skåret i små stykker anden frugt eller andre bær kan bruges
  • Drys: perlesukker eller rørsukker/almindeligt sukker
  • Tilbehør: Flødeskum eller vaniljeis

Sådan gør du

  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Smelt smørret i mikrobølgeovnen og lad det afkøle lidt. Vend det i æggemassen
  • Bland mel, kokosmel og bagepulver og vend det i dejen.
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Rens rabarberne og skær dem i små stykker.
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Vend halvdelen af rabarberne i dejen sammen med marcipantern.
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Smør et tærtefad og hæld dejen heri. Mit fad målte 25 cm i diameter og 5 cm i højden
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Hæld dejen i fadet og tryk resten af rabarberstykkerne godt ned i dejen.
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Drys med mandler og et drys perlesukker til sidst
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Bag kagen 35-40 minutter v. 175 grader varmluft.
  • Kagen er færdig, når den er sprød, gylden og gennembagt
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel
  • Servér kagen lun gerne med iskoldt flødeskum eller vaniljeis til.
    Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Noter

Kagen kan laves med al anden frugt/andre bær
Kan også bages som muffins også, halvér bagetiden i så fald
Rabarberkagen er fryseegnet
Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

En nem og lækker rabarberkage med kokos, marcipan og mandler

Måske du har bemærket at mit vaniljesukker ser ret mørkt ud?

En bloglæser skrev til mig at hun undrede sig over farven. Ja det er ikke helt almindeligt vaniljesukker jeg bruger, men koncentreret vaniljepulver. Bøtten ser sådan ud.Rabarberkage med marcipan og kokosmelBourbonvanilje købt i Føtex mener jeg det var?

Det er svært at nøjes med almindeligt vaniljesukker, når man først har prøvet den koncentrerede form.

Rigtige vaniljestænger er jo nummer ét, men vaniljepulveret er bare lidt nemmere at bruge og smagen er så fin.

Har du det ikke på lager, kan du selvfølgelig sagtens nøjes med almindeligt vaniljesukker.Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Det blev en rigtig lækker rabarberkage, som vi stornød med flødeskum til.

Tænk at være hjemme en hverdag og have god tid til at bage en eftermiddagskage til eftermiddagskaffen? Slet ikke dårligt. Det kunne jeg godt vænne mig til. 🙂Rabarberkage med marcipan og kokosmelDer var rigeligt kage, da der ikke er mange kagespisere i min familie.

Naboerne blev forkælet med et kagefad og sikke en jubel.

Skønt at kunne vække glæde med kage og smart også at kunne fordele kalorieindtaget på flere af gadens beboere 😉Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Vi har fået rigtig gode æg leveret via et familiemedlem. 1 æg=2 æggeblommer.

Det må være høns der har det særligt godt? Jeg brugte 2 æg, men har noteret 3 æg i opskriften.

Der var jo 4 æggeblommer altså? helt vildt. Fileme gode æg! De har vist haft det godt de høns? Herligt 🙂

Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Sådan laver du rabarberkage med kokos og marcipan – se billederne her:

Her ser du kagebageprocessen fra start til slut

Det er genialt at toppe kager med grofthakkede mandler med et sukkerdrys. Så bliver mandlerne til sprøde sukkerristede mandler.

Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Mandlerne bliver knasende sprøde og velsmagende.

Jeg kan jo sagtens flotte mig med mandler og marcipan, nu vi lige har hamstret i Norge. Det var ikke mange kroner vi sparede på mandler, 250 gram for 24 kroner.Rabarberkage med marcipan og kokosmel Ikke et fund for de penge, men nok til at vi alligevel købte 6 poser.

Håber snart nøddeafgiften bliver sløjfet. Hvad med os amatørbagere, er der slet ikke nogen der har tænkt på os i nødde-sammenhæng? 😉

Der kommer gavmildt mandler på kagerne disse dage og marcipan også.

Marcipan er dyrt for dig at købe herhjemme og det kan sagtens udelades, men altså, kagen bliver bare rigtigt god med marcipan!

Er du marcipanfan som jeg, så tilsæt gerne, reducér evt. til 100 gram.
Rabarberkage med marcipan og kokosmelServerer du kagen helt lun, kan den godt være lidt porøs at skære ud.

Den sætter sig lidt efter afkøling, men den smager allerbedst lun, så vær bare lidt forsigtig når du løfter kagestykket over på tallerkenen.

Uhm en lækker kage altså! 
Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Dagens rabarberkage med marcipan til kaffen. Med knasende sprød topping og flødeskum.

Meget dejligt at være hjemme i eget køkken igen, faktisk 🙂

Håber vi har mange flere sommerkager – og sommerdage – i vente.
Rabarberkage med marcipan og kokosmel

Få flere gode opskrifter på nemme rabarberkager her:

1.

Rabarberkage med crumble - nem opskrift
Nem kage med rabarber og crumble
Se opskriften her
Rabarberkage med crumble - nem opskrift

2.

Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
En lækker Bedstefars Skæg kage med kokosmarengs og rabarberkompot
Se opskriften her
Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift

3.

Rabarberkage i bradepande - nem rabarber kage
Rabarberkage med kokos i bradepande
Se opskriften her
Rabarberkage med kokos i bradepande - nem opskrift

4.

Rabarberkage uden æg - bradepandekage
En nem og fedtfattig rabarberkage i bradepande
Se opskriften her
Rabarberkage i bradepande uden æg & smør

5.

Rabarberkage med olie - nem rabarbertærte
En nem og lækker opskrift på rabarberkage
Se opskriften her
Rabarberkage - nem opskrift på rabarbertærte

6.

Rabarberkage med kokos - den bedste opskrift:
Nem og lækker rabarberkage med kokos
Se opskriften her
Rabarberkage med kokos - den bedste opskrift

7.

Rabarberkage nem frugtkage med rabarber
Rabarberkage - opskrift på nem, lækker og saftig frugtkage
Se opskriften her
Rabarberkage - opskrift på nem og lækker frugtkage

8.

Rabarberkage den bedste opskrift med vanilje
En nem og hurtig rabarberkage med få og enkle ingredienser
Se opskriften her
Rabarberkage med vanilje og flødeis - nem og lækker

9.

 Rabarberkage med kokoslåg - bedste opskrift
Rabarberkage med kokos - sommerens bedste!
Se opskriften her

10,

Rabarbercrumble nem og hurtig rabarberkage
Rabarbercrumble - nem og lækker rabarberkage på få minutter
Se opskriften her
Rabarbercrumble - nem og lækker rabarberkage