Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødder

  • Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødder

Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderFredag og den slemmeste trang til at bage specier. Det kan jo komme over os alle, ikke? Kender du det? Specierkagebage-og spise-trang?

Der er sjældent langt fra tanke til handling i mit køkken. Smør ud af køleskabet – tjek. Flormelis og hvedemel afmåles. Nougat og hasselnødder hakkes. Specieruller trilles. Bageplader ind i ovnen efter aftensmaden. Voila! Lækre småkager til aftenkaffen (og dessert).DSC_7333Hvis vi – og kollegerne – er heldige, er der specier nok til at fylde kollegakagedåsen. Det er ALT for længe siden….men øh…nu har jeg mine tvivl…. Der er jo MEGET længe til mandag. 😉

Halløj i skuret, hvor var det nogle lækre småkager! Jeg har bagt specier før, her med chokolade og saltstrejf og her en lækker variant med lakrids

Hvad er specier? 

En lille lækker lynhurtig småkage, der består af kun 3 ingredienser: smør, flormelis og mel. Kagerne er uden hævemiddel og æg. Du har som regel ingredienserne i dine køkkenskabe. De nemmeste kager og farlige kager, for sikke hurtigt de kan trylles.

Geniale kager, men rimeligt fedtholdige. Kagerne skal trilles i stænger, der helst skal stå koldt længe før de skæres. Jo koldere dej, jo tyndere kan specierne skæres. Jo tyndere specier, jo sprødere kager.  That’s it. Kan du vente med at skære til dejen er kold nok? Jeg kunne ikke….DSC_7335Det viste sig lidt svært at udskære dagens hasselnøddespecier, for de store hasselnøddestykker gjorde udskæringen vanskelig. Brug gerne en minihakker til at hakke hasselnødderne fint, jeg brugte bare en kniv, så det blev lidt for groft. Nøddestykkerne var for store og det var svært at give specierne et “clean cut”

Jeg brugte en rest nougat og smagsmæssigt gik det bare rigtigt fint i forening med hasselnødderne. Uhm. Så lækre kager! Pyt med om at de ikke blev superrunde. Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødder

Her kommer opskriften:

Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødder
 
Forberedelse
Tilberedelse
Tidsforbrug
 
Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødder
Forfatter:
: Biscotti, muffins, kanelsnegle og cookies
: Brød og kager
Portioner: 100 stk ca
Det skal du bruge:
  • 250 gram smør
  • 125 gram flormelis
  • 375 gram hvedemel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • Fyld:
  • Evt.
  • 2 håndfulde grofthakkede hasselnødder
  • 100 gram nougat i små tern
  • Forslag til alternativt fyld: lakridspulver, grofthakkede tranebær, grofthakkede lakridsstykker, smarties, citron, marcipan? Du kan nemt sætte dit eget præg på disse kager.
Sådan gør du:
  1. Hak smørret i små stykker
  2. Tilsæt mel, flormellis og vaniljesukker
  3. Brug hænderne til at ælte smørret godt ind i de tørre ingredienser.
  4. Arbejd også hasselnødder og nougat godt ind i dejen.
  5. Tril 3 stænger og stil dem gerne i køleskab eller fryser 1 times tid (mindst), så er specierne nemmest at skære. Brug en meget skarp kniv.
  6. Skær kagerne ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Der er plads til mange kager pr. plade, for de hæver ikke.
  7. Jeg fik plads til ca. 50 kager pr. plade - eller flere
  8. Bag kagerne 7-9 minutter v. 150 grader varmluft (meget afhængigt af hvor tykke/tynde dine specier er - mine var tykke, så de fik 9-10 minutter)
  9. Lad kagerne afkøle på bagepladen.
  10. Servér

Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderTotalt lækre kager og totalt hurtige at bage også.

Fyldet kan som sagt varieres i det uendelige. Jeg er nok mest fan af disse med kokos og marcipan eller varianten med lakrids. Jeg har også smagt nogle lækre citronspecier en kollega engang havde bagt. Uhm! Sådan en portion har jeg endnu til gode at bage. Skønt med dejlige kager i vente!

Her ser du specieprocessen i billeder fra start til slut:

Speciedejen smager fortryllende og jeg storspiser altid kagedej, når der ikke er æg i. Jeg er endnu ikke helt blevet afvænnet min salmonella-forsigtighed, så kager uden æg er de bedste, for dejen……uhm…haps 🙂
Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderBrug en skarp kniv, når du skal skære specierne ud. Jeg var ikke megatålmodig, så jeg skar dejen ud imens den stadig var lun. Fyy skamme! Jeg havde hverken plads i køleskab eller fryser og iøvrigt var jeg kagesulten NU jo – og ikke om et par timer?! Har aldrig været god til de småkagedeje der skal ligge koldt et døgns tids 😉Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderSæt gerne dit eget præg på kagerne – og lav din helt egen variant. Hvad med choko/mint-specier? Hvad med orange/chokolade-specier? Hvad med dumle-specier?

Åh ja hvis det ikke var for de 250 gram smør, så kunne jeg sagtens overtale mig selv til at bage specier oftere. Indrømmet. Der bliver 100 kager og efter den udregning, er 250 gram smør jo ikke meget?

Kast dig roligt ud i projektet, men alliér dig gerne med nogle gode kagespisere, så du ikke spiser alle kagerne selv? Jeg må skynde mig at stoppe mine i kollegakagedåsen – og sætte hængeløs på – så de ikke forsvinder i løbet af weekenden 😉Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderDet var jo slet ikke meningen altså, men pludselig var der specier på fredagens småkagefad. Måske jeg er på vej til at introducere….fredagskagen her på bloggen? Ligesom vi også har….søndagskagen og nogen gange lørdagskagen?

Jeg er vist bare  en uforbederlig – kage- og småkage-bage-spise-nørd. Håber du hænger på til det hele?
Lækre sprøde specier med nougat og hasselnødderMig? Jeg nyder udsigten til weekend

Jeg har hygget mig med en vis KalleBølle her i eftermiddag. Vi har gået tur for første gang og har bl.a. hilst, snakket og bidt lidt i to små søde piger her på vejen og deres far (min ex-kollega). Vi har også besøgt en sød ældre dame på vejen, som desværre mistede sin mand for nogle måneder siden.

2015-08-24 09.53.16

KalleBøllen muntrede hende op i den grad og sikke hyggeligt det var at sludre. Kalle gik totalt omkuld på køkkengulvet hos vores vært, af lutter begejstring. Sikke en fest-papegøje. Det er hårdt at springe ud som besøgsven 🙂

Følger du med ovre på bloggens Facebook-side vil du vide, at jeg i ny og næ “Kalle-spammer”. Jeg tænkte at jeg ville styre mig og har prøvet et par dage uden Kallespam. Det er jo ikke alle der er vilde med hunde jo. Straks kom der klager! “Hvornår kommer der Kallespam igen?” 😉

Så skønt at mange af jer er lige så vilde med den lille tøjhund som jeg. Den er da også helt uimodståelig  🙂

Mere inspiration

Læg en kommentar