Langtidssimret kyllingesuppe med nudler, grønt og kokosmælk

Lækker lækker kyllingesuppe af langtidssimret kyllingefond.

Som de trofaste læsere vil vide, får vi her i huset fredagskylling. Hver fredag. Jeg prøver at variere kyllingen, så godt som jeg nu kan få lov til. Det lykkes ikke altid. Oftest insisterer mine børn på at vi tilbereder kyllingen “helt almindeligt”. Altså som en stegt grillkylling. Jeg køber tit en hel stor kyllling på 1600 gram, og det er altså en pæn stor kylling til en familie på 4. Tit er der nogle gode store stykker kylling til overs. Kold kylling til frokost dagen efter? Ja tak! Plukket kyllingekød med mayonnaise, karry og salt på et stykke brød. Uhm.

Nogle gange ryger reste-kylllingen i fryseren. Så bliver den taget op til kyllingetærte eller til en lækker kyllingesuppe på en suppe-dag.

I dag var en suppedag. Om efteråret har vi mange suppedage 🙂

Suppen blev tilberedt i bedste langtidssimrede stopmadspild-stil.

Jeg lagde kyllingestykkerne i en gryde og tilsatte 2 liter kogende vand og 3 hønseouillonterninger. Sådan simrede kyllingen i 3 timer. Jeg supplerede med lidt mere vand undervejs. 3 liter i alt sådan cirka.. Låget på og svag varme.

Her kommer opskriften på kyllingesuppe med karry, grønt, nudler og kokosmælk:

3 løg i tern

8 gulerødder i tern

1 rød peberfrugt i tern

5 fed hvidløg

3 hønsebouillonterninger

3 liter kogende vand.

1 glas champignon

Kyllingerester eller 4 kyllingeschnitzler

2 små dåser kokosmælk.

1 bæger flødeost naturel light.

½ pakke nudler.

Salt.

2 spsk karry

Lidt smør til stegning.

Sådan laver du kyllingesuppe:

Lad kyllingen simre med rigeligt vand og bouillonterninger som beskrevet. Si suppen efter 2-3 timer og pluk kyllingekødet af. Gem for guds skyld kyllingefonden. Det er jo den der er basis i suppen. Sørg for at der ikke gemmer sig små kyllingeben.

Svits karry i lidt smør og tilsæt kyllingekød og hvidløg, hakkede løg, gulerødder og peberfrugter.  Tilsæt kyllingefonden og lad suppen simre 15 minutter ca.  Tilsæt flødeost, kokosmælk og nudler og lad suppen småsimre 5 minutter Smag suppen til med salt og peber. Uhm kombinationen af karry og kokosmælk er fantastisk. Har du ikke prøvet karrysuppe med kokosmælk, skulle du unde dig selv at prøve det. Kokosmælken afrunder smagen så fint. Flødeosten giver en lækker cremet smag.

Alle i familien kunne tydeligt smage, at denne suppe var lavet på en fond der havde simret i flere timer. Normalt plejer jeg bare at plukke kødet, svitse kyllingen og bruge bouillonterninger, men der var åbenbart stadigvæk rigtigt  meget saft, kraft og smag i de tiloversblevne kyllingestykker, og deres skind og ben. Det er ikke sidste gang jeg lader koger kyllingerester til fond.

Lækker lækker suppe, som du kan variere i det uendelige. Porrer og forårsløg egner sig også godt i karrysuppe, men køleskabet bød ikke lige på de ingredienser i dag og vi undgår helst at købe ind i weekenderne. Vi foretrækker to lange weekenddage, der ikke bliver spoleret af butiksstress, køren rundt, travlhed og vareudpakning. Så tænker jeg hellere kreativt og nøjes med de varer der er i køleskabet. Helt klart!

For min skyld kunne man godt afskaffe lukkeloven. Weekendtid er for mig hellig familie-tid.  Min lørdags frie tid blev brugt på at bage, bage, bage. Jeg bagte 2 rugbrød, pære- og æblecrumble og 3 kæmpestore franskbrød. Skønt med god tid til at bage efter en travl uge på jobbet og lange aftener med blog-drillerier. Blogproblemerne er løst nu, men desværre måtte app’en lade livet. Æv. Har finpudset lidt på mobil-versionen af bloggen, og jeg synes den er blevet bedre Skriv gerne din feedback. Tak for fin tålmodighed og forståelse. Sikke et blogcirkus i denne uge.

Lækkert lækkert franskbrød blev det og vi spiste næsten et helt til frokost. Vi sætter alle her i huset stor pris på hjemmebagt brød. Uhm. Perfekt til suppedagen, at der var lækre nybagte brød. Vi smurte med hvidløgssmør og dyppede i karrysuppen. Til lækker supper hører lækkert brød.

Jeg skriver mere om de lækre brød en anden dag, så hold øje her på bloggen.

Suppedag. Kyllingkarrysuppedag. Den luner. 🙂