Vaniljekranse – nemme, lækre og sprøjtet med sprøjtepose

  • Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjtepose

Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeIngen jul uden vaniljekranse, vel? Er du også vild med dem?

Jeg er vild med vaniljekranse men ofte orker jeg næsten ikke, fordi den gamle kødhakke-maskine først skal graves frem fra køkkenskabets dyb. Den skal vaskes både før og efter brug og der er virkelig mange kroge i sådan en kødhakke-fætter. Suk.

Flere steder på nettet, bl.a. hos Mette Blomsterberg, har jeg læst, at man sagtens kan sprøjte dejen ud med en sprøjtepose. Halløj! Det er jo lige mig med sådan en nem løsning! 🙂Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeEller hm, hm. Jeg har lige et par tricks i ærmet til dig, for helt let er det ikke, medmindre du lige følger disse få råd:

  • Finmal mandlerne helt, så de ikke “stopper til” i din sprøjtetylle
  • Smørret skal være helt blødt og dejen meget blød
  • Brug helst en sprøjtepose af god kvalitet, ellers kan den flække og så begynder du at skrige højt og det er ikke godt for julefreden. 😉
  • Bliver din dej for kold undervejs, så lun den 5 sekunder i mikrobølgeovnen, gerne af flere gange

Jeg brugte en lidt for stor tylle. Jeg har kun en på 16 mm og jeg fik kæmpe-vaniljekranse. Brug du gerne en sprøjtetylle på max 10-12 mm. Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeJeg synes det var nemmest at lave lange stænger og så forme kransene bagefter, men du bestemmer. Hvis det fungerer for dig at forme kransene med det samme, så gør du bare det. Det kan fint lade sig gøre 🙂Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposePortionen bliver rigtig stor, så halvér den gerne, til du har prøvet om det fungerer for dig med sprøjteposen. Du kan jo selvfølgelig også sagtens bruge denne opskrift i din kødhakker. Du bestemmer metoden, alt efter temperament 😉

Kast du dig roligt ud i projektet. Opskriften kommer lige her  🙂Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjtepose

Vaniljekranse - nemme, lækre og sprøjtet med sprøjtepose
 
Forberedelse
Tilberedelse
Tidsforbrug
 
Vaniljekranse - nemme, lækre og sprøjtet med sprøjtepose
Forfatter:
: Jul hos Bagenørden
: Brød og kager
Portioner: 40-60 stk.
Det skal du bruge:
  • 350 gram meget blødt smør
  • ½ kg hvedemel
  • Marven af 2 vaniljestænger (ell. 1-2 spsk vaniljesukker ell. 1 spsk vaniljeekstrakt)
  • 150 gram fintmalede mandler (som mandelmel)
  • 250 gram sukker
  • 2 æg
  • Et lille strejf salt
Sådan gør du:
  1. Lun smørret 15 sek. i mikrobølgeovnen
  2. Bland smørret med sukker og marven fra vaniljestængerne. Skrab vaniljekornene ud med en skarp kniv og bland med sukker.Ælt gerne dejen i din køkkenmaskine, den bliver nemlig hård og fast.
  3. Tilsæt æg
  4. Tilsæt mel og lidt salt
  5. Blend mandlerne meget fint og tilsæt.
  6. Ælt gerne dejen med hænderne til slut, varmen fra dine hænder, vil blødgøre dejen yderligere.
  7. Læg gerne dejen på en tallerken og lun den yderligere 5 sekunder i mikrobølgeovnen, så du er sikker på, at den er blød nok
  8. Beklæd en bradepande med bagepapir og tænd ovnen på 175 grader varmluft
  9. Hæld din dej i en sprøjtetylle og sprøjt enten vaniljekranse eller vaniljestænger ud og form kransene bagefter. Brug gerne en tylle på 10-12 mm eller deromkring
  10. Bag vaniljekransene 8-10 minutter v. 175 grader varmluft. Vaniljekransene er færdige, når de er sprøde og gyldne. De må ikke blive for mørke,så hold øje med dem de sidste minutter
  11. Lad vaniljekransene køle af før du putter dem i en kagedåse.
  12. Kagerne kan holde sig i dåsen lige til de er spist 🙂

Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeJeg snakkede med en ældre bagermester på biblioteket forleden og han fortalte at han tog smørret ud af køleskabet aftenen før han skulle bruge det, når han i gamle dage bagte vaniljekranse. Så var smørret med garanti blødt nok, sagde han. Vildt nok alligevel 🙂

Bagermesteren fortalte også om hvordan han forberedte en dej lavet af 25 kg sukker, 25 kg mel og 30 kilo margarine. Ok, selvom min portion bliver stor, så er den alligevel ikke helt så stor 😉Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeJeg har sådan en fin lille minihakker, der fint kan blende mandler, men jeg stoppede vist alligevel lidt for tidligt. Der var nogle rustikt-store mandelstykker iblandt og de kan være lidt svære at presse ud igennem en tylle, så fortsæt du endelig med at blende, til mandlerne er helt findelte (eller brug færdigblendet mandelmel).
Her ser du lige lidt billeder af vaniljekranse-processen fra start til slut. Det er nu nemt nok:

Portionen er stor og det blev mine vaniljekranse også. Som familien siger: “Smart med disse store vaniljekranse, for man kan jo næsten nøjes med at spise én” 😉
Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeMåske jeg skulle ønske mig en mindre stjernetylle i julegave, så jeg vil kunne lave endnu mindre vaniljekranse næste år? 🙂

Tyllen har dog en helt perfekt størrelse, hvis man vil lave disse vaniljestjerner f.eks. Kagerne er et totalt hit på bloggen og de er en mellemting mellem kransekagekonfekt og vaniljekranse. Uhm – hvor de smager!

Kig gerne forbi opskriften – du finder den lige her. Flere skriver til mig at de allerede er oppe på deres 3. eller 4. portion – i år – vel at mærke 🙂

Vaniljestjerner med marcipan, tranebær og hasselnødder

Der bliver mange vaniljekranse ud af dagens portion og du kan sagtens halvere portionen, hvis du synes. Du kan også forære nogle af de mange vaniljekranse til en ven du har kær og som måske ikke selv har tid eller overskud til at bage? En småkagedåse op til jul vil virkelig vække jubel.Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeDet er kun d. 16 december og du kan stadigvæk nå at kaste dig ud i julebageriet, hvis du da orker. Du skal dog kun bage, hvis det giver dig glæde. Hvis julebageriet er en plage og en stressfaktor, så overvej at slette bagepunktet fra din to-do-liste. Tro mig. Det skal nok blive jul alligevel.

Jo mindre der står på din to-do-liste, jo mere overskud får du og hvem ved om du så pludselig alligevel en dag får en helt ustoppelig LYST til at bage, helt af dig selv og fordi du simpelthen ikke kan lade være? Det håber jeg.

Sådan har jeg det – næsten – hver dag, også selvom min to-do-liste ofte er fyldt med en masse andre – også vigtige – punkter. Bageprojekterne rykker utroligt nok altid op på en 1.plads for mig, som et af dagens vigtigste projekter. Pudsigt nok får jeg altid tid til bageriet og nogle gange kun til det. Hvad hjertet er fuldt af.  Stop mig hvem der kan 😉Vaniljekranse - nemme, sprøde og sprøjtet med sprøjteposeRigtig god fornøjelse med vaniljekransene og god for(h)jul til dig 🙂

Mere inspiration

2 Kommentarer

  1. Jane Vestrup 17. december 2017 af 14:14- Svar

    jeg elsker også vaniljekranse, men med de vanilje stænger priser der er p.t. så ofrer jeg IKKE 2 vaniljestænger på kransene. Det bliver vaniljesukker. Jeg er kun efterlønner og min løn rækker ikke til at bruge vaniljestænger i flæng. De vaniljestænger jeg køber i år til jul, skal bruges på ris a´la´manden. Men pulver kan også sagtens bruges eller flydende vanilje.
    Venlig hilsen
    Jane

    • Gitte Hansen 17. december 2017 af 19:09- Svar

      Hej Jane
      God pointe og tak fordi du gjorde opmærksom på det. Selvfølgelig kan man sagtens bruge vaniljesukker. Jeg går straks ind og skriver dine forslag i opskriften
      Rigtig god jul til dig 🙂
      Mange hilsner
      Gitte

Læg en kommentar