Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing. Prøv en frisk grøn kartoffelsalat med forårsløg og rødløg og krydderurter.
Kartoffelsalaten smager af sommer og sol – frisk, syrlig, helt perfekt og så er den super nem og billig at lave.
Friske krydderurter og nye kartofler er indbegrebet af dansk sommer. Det er kartoffelsalat også.
I dag får du opskriften på en dejlig grøn kold kartoffelsalat med olie eddike og grøntsager.
Kartoffelsalaten smager virkelig godt. Den er meget lettere i smagen end den traditionelle kartoffelsalat med fed creme fraiche dressing.
Den klassiske kartoffelsalat er nu altså også rigtig god, men nogle gange er det godt med en lettere løsning, også kaloriemæssigt.
Få flere opskrifter på nemme lækre kartoffelsalater nederst i dette indlæg.
Denne grønne kartoffelsalat er fedtfattig, sundere og en del billigere at lave end andre kartoffelsalater. Den må du prøve. Et hit som grill tilbehør.
Vi har altid ingredienserne til olie eddike dressing i køleskabet. Dette er mit faste dressing-arsenal. 🙂
Smart at vi altid lige kan trylle en dejlig sommer salat. Marinaden med olie, eddike og sennep kan nemlig også bruges til andre salater, pastasalater også. Hvis du ikke er vild med sennep, så kan det sagtens udelades.
Denne marinerede kartoffelsalat skal du altså glæde dig til at smage. Den er skøn!
Jeg havde en kæmpe potte basilikum, som jeg brugte i kartoffelsalaten.
Tit bruger jeg bare de krydderurter og grøntsager, jeg har. Kartoffelsalat med dild eller persille er f.eks. også lækkert i en grøn kartoffelsalat.
Kan man bruge andre grøntsager til kartoffelsalaten?
Jeps. Denne gang brugte jeg bare forårsløg og rødløg i kartoffelsalaten. Det gav salaten en frisk lækker smag.
Du kan også bruge f.eks. grønne asparges, grøn peberfrugt, cherrytomater, små buketter blomkål eller broccoli, rucola eller grønne ærter.
Kogte kartofler kan erstatttes med kogt kold pasta. Smart! Vupti så kan du trylle retten om til en dejlig sommer pastasalat. Opskriften på den grønne kartoffelsalat får du lige her:
Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing – få en nem og lækker opskrift her
Ingredienser
- 1 kg kartofler vaskede. Kan erstattes med f.eks. kold pasta
- 1 lille rødløg i tern
- 4-5 forårsløg i tynde skiver
- 1 håndfuld frisk basilikum eller dild andre krydderurter kan bruges
Olie eddike dressing:
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 tsk dijonsennep sød fransk sennep el. ravigottesauce kan også bruges
- 4-5 spsk olivenolie jomfru olivenolie eller raps- solsikkeolie
- salt/hvidløgspeber
Sådan gør du
- Skyl/vask kartoflerne og kog dem, gerne med skræl. Lad dem damptørre og køle helt af.
- Snit rødløg og forårsløg og skær kartofler i tern/skiver. Skyl krydderurter og snit fint.
- Rør olie/eddikedressingen. Vend kartoflerne forsigtigt i serveringsskålen med løg og marinade. Pynt gerne med friske krydderurter.
- Stil kartoffelsalaten på køl, til den skal serveres. Den har godt af at trække lidt. Lav gerne en stor portion. Kan fint holde sig på køl i nogle dage.
Noter
Du kan bruge mange andre grøntsager til en grøn kartoffelsalat:
Grønne asparges, cherrytomater, grøn peberfrugt, små buketter blomkål eller broccoli, rucola eller grønne ærter Olie eddike dressing kan erstattes med grøn pestoEn grøn og noget sundere marineret kartoffelsalat med forårsløg, rødløg og eddike olie dressing
Jeg brugte ikke mange grøntsager til kartoffelsalaten, men de var gode, dem der var.:-)
Helt perfekte grøntsager til kartoffelsalaten faktisk. Det ville også have været et hit med nye grønne ærter eller friske asparges i salaten.
Skønne sommer grøntsager i en dejlig sommer kartoffelsalat. Nye kartofler og grønne asparges er jo ca. i sæson på samme tid.
Dejligt med en sundere og mere fedtfattig kartoffelsalat. Nemt lækkert tilbehør som man kan spise ustoppeligt meget af.
Perfekt som tilbehør til sommerens grillmad eller bare som nem aftensmad i sommermånederne, når de nye kartofler kan købes (eller graves op i køkkenhaven).
Kartoffelsalaten smager skønt, men faktisk smager den næsten endnu bedre dagen efter.
Den har rigtigt godt af at trække og kan fint holde sig i køleskabet i nogle dage. Lav derfor gerne en stor portion.
Så har I nemt kartoffel tilbehør i flere dage. Skønt med nem mad på varme sommerdage.
Den grønne kartoffelsalat bliver også et hit hjemme hos jer, er jeg sikker på. Måske I får jer en ny sommerfavorit hér?
Har du også prøvet varm kartoffelsalat?
Hvis du er vild med kartoffelsalat med olie eddike, så tjek også opskriften på varm kartoffelsalat i sur sød marinade ud her.
Uhm den er også god. Eller prøv også denne opskrift på varm kartoffelsalat med peberfrugt og rødløg.
Velbekomme jer og velkommen sommer. Bliv gerne hængende længe 🙂
Her i huset fejrede vi at Amanda eksamenslæser har overstået og overlevet sin sidste eksamen. Det skulle da fejres med en god middag!
Det var en slem omgang. Fysik. Emnet var syrer og baser.Hun er lettet og især lettet over ikke at have sprunget nogen i luften til eksamen. Det er moren også rimeligt lettet over 😀
Få flere gode nemme opskrifter på kartoffelsalat her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Min mor lavede en lignende kartoffelsalat, men dressingen bestod dog kun af eddike, lidt sennep og olie (hun havde en flaske med mål til de enkelte ingredienser – smart). Desuden bestod kartoffelsalaten kun af lune kartofler i kvarte og grønne oliven med peberfrugt i mindre stykker og så blev dressingen hældt over. Den var allerbedst, når den blev serveret lun 🙂
Super, super smagte SÅ godt – tak Gitte ❤️
Hej Gitte
Din opskrift på kartoffelsalat med basilikum lyder dejlig, men der mangler jo lige nogle mængder på dressingen, for at kunne lave den. Er du ikke sød at svare hurtigt tilbage, for jeg vil gerne lave den her i dag 🙂
Mvh
Eva
Jeg laver nogen gange en kartoffelsalat i stil med denne og også en dressing der minder om din af olie, sennep, honning, lys balsamico eddike smagt til med salt og peber, og så tilsætter jeg en dåse tun. Har brugt denne salat som madpakke med et stykke brød til. Hvis jeg har brugt tun i olie har jeg brugt denne olie til dressingen.