Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing. Prøv en frisk grøn kartoffelsalat med forårsløg og rødløg og krydderurter.

Kartoffelsalaten smager af sommer og sol – frisk, syrlig, helt perfekt og så er den super nem og billig at lave.

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Friske krydderurter og nye kartofler er indbegrebet af dansk sommer. Det er kartoffelsalat også.

I dag får du opskriften på en dejlig grøn kold kartoffelsalat med olie eddike og grøntsager.

Kartoffelsalaten smager virkelig godt. Den er meget lettere i smagen end den traditionelle kartoffelsalat med fed creme fraiche dressing.

Den klassiske kartoffelsalat er nu altså også rigtig god, men nogle gange er det godt med en lettere løsning, også kaloriemæssigt.

Få flere opskrifter på nemme lækre kartoffelsalater nederst i dette indlæg.

Denne grønne kartoffelsalat er fedtfattig, sundere og en del billigere at lave end andre kartoffelsalater. Den må du prøve. Et hit som grill tilbehør.Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Vi har altid ingredienserne til olie eddike dressing i køleskabet. Dette er mit faste dressing-arsenal. 🙂

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Smart at vi altid lige kan trylle en dejlig sommer salat. Marinaden med olie, eddike og sennep kan nemlig også bruges til andre salater, pastasalater også. Hvis du ikke er vild med sennep, så kan det sagtens udelades.

Denne marinerede kartoffelsalat skal du altså glæde dig til at smage. Den er skøn!

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Jeg havde en kæmpe potte basilikum, som jeg brugte i kartoffelsalaten.

Tit bruger jeg bare de krydderurter og grøntsager, jeg har. Kartoffelsalat med dild eller persille er f.eks. også lækkert i en grøn kartoffelsalat.Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Kan man bruge andre grøntsager til kartoffelsalaten?

Jeps. Denne gang brugte jeg bare forårsløg og rødløg i kartoffelsalaten. Det gav salaten en frisk  lækker smag.

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Du kan også bruge f.eks. grønne asparges, grøn peberfrugt, cherrytomater, små buketter blomkål eller broccoli, rucola eller grønne ærter.

Kogte kartofler kan erstatttes med kogt kold pasta. Smart! Vupti så kan du trylle retten om til en dejlig sommer pastasalat.   Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing Opskriften på den grønne kartoffelsalat får du lige her:

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing – få en nem og lækker opskrift her

Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing
Grøn kartoffelsalat med krydderurter, forårsløg og olie eddike dressing 
Print opskrift Del på Pinterest
Forb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 30 minutter
Ret: Kartoffelsalat med olie eddike dressing opskrift
Portioner: 4 pers.
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

  • 1 kg kartofler vaskede. Kan erstattes med f.eks. kold pasta
  • 1 lille rødløg i tern
  • 4-5 forårsløg i tynde skiver
  • 1 håndfuld frisk basilikum eller dild andre krydderurter kan bruges

Olie eddike dressing:

  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 tsk dijonsennep sød fransk sennep el. ravigottesauce kan også bruges
  • 4-5 spsk olivenolie jomfru olivenolie eller raps- solsikkeolie
  • salt/hvidløgspeber

Sådan gør du

  • Skyl/vask kartoflerne og kog dem, gerne med skræl. Lad dem damptørre og køle helt af.
  • Snit rødløg og forårsløg og skær kartofler i tern/skiver. Skyl krydderurter og snit fint.
    Frisk grøn kartoffelsalat med krydderurter, rødløg og olie/eddikedressing
  • Rør olie/eddikedressingen. Vend kartoflerne forsigtigt i serveringsskålen med løg og marinade. Pynt gerne med friske krydderurter.
    Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing
  • Stil kartoffelsalaten på køl, til den skal serveres. Den har godt af at trække lidt. Lav gerne en stor portion. Kan fint holde sig på køl i nogle dage.
    Kold kartoffelsalat med eddike olie dressing

Noter

Du kan bruge mange andre grøntsager til en grøn kartoffelsalat:
Grønne asparges, cherrytomater, grøn peberfrugt, små buketter blomkål eller broccoli, rucola eller grønne ærter
Olie eddike dressing kan erstattes med grøn pesto
Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

En  grøn og noget sundere marineret kartoffelsalat med forårsløg, rødløg og eddike olie dressing

Jeg brugte ikke mange grøntsager til kartoffelsalaten, men de var gode, dem der var.:-)

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Helt perfekte grøntsager til kartoffelsalaten faktisk. Det ville også have været et hit med nye grønne ærter eller friske asparges i salaten.

Skønne sommer grøntsager i en dejlig sommer kartoffelsalat. Nye kartofler og grønne asparges er jo ca. i sæson på samme tid. Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Dejligt med en sundere og mere fedtfattig kartoffelsalat. Nemt lækkert tilbehør som man kan spise ustoppeligt meget af.

Perfekt som tilbehør til sommerens grillmad eller bare som nem aftensmad i sommermånederne, når de nye kartofler kan købes (eller graves op i køkkenhaven).Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Kartoffelsalaten smager skønt, men faktisk smager den næsten endnu bedre dagen efter.

Den har rigtigt godt af at trække og kan fint holde sig i køleskabet i nogle dage. Lav derfor gerne en stor portion.

Så har I nemt kartoffel tilbehør i flere dage. Skønt med nem mad på varme sommerdage.

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Den grønne kartoffelsalat bliver også et hit hjemme hos jer, er jeg sikker på. Måske I får jer en ny sommerfavorit hér?

Har du også prøvet varm kartoffelsalat?

Hvis du er vild med kartoffelsalat med olie eddike, så tjek også opskriften på varm kartoffelsalat i sur sød marinade ud her.

Uhm den er også god. Eller prøv også denne opskrift på varm kartoffelsalat med peberfrugt og rødløg.

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Velbekomme jer og velkommen sommer. Bliv gerne hængende længe 🙂

Her i huset fejrede vi at Amanda eksamenslæser har overstået og overlevet sin sidste eksamen. Det skulle da fejres med en god middag!

Det var en slem omgang. Fysik. Emnet var syrer og baser.Hun er lettet og især lettet over ikke at have sprunget nogen i luften til eksamen. Det er moren også rimeligt lettet over 😀

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing

Få flere gode nemme opskrifter på kartoffelsalat her:

1.

Varm kartoffelsalat - sursød med eddike - nem
Varm kartoffelsalat med eddike, løg og fløde
Se opskriften her
Varm kartoffelsalat - sursød med eddike - nem

2.

Wienersalat - kold kartoffelsalat med pølser
Kold kartoffelsalat med pølser
Se opskriften her
Wienersalat - kold kartoffelsalat med pølser

3.

Hjemmelavet kartoffelsalat med ymer - opskrift
Nem opskrift på fedtfattig kartoffelsalat med ymer og ravigottesauce
Se opskriften her
Hjemmelavet kartoffelsalat med ymer - opskrift

4.

Kold kartoffelsalat med creme fraiche og purløg
Kold kartoffelsalat med creme fraiche og purløg
Se opskriften her
Kold kartoffelsalat med creme fraiche og purløg

5.

Kartoffelsalat med karry og græsk yoghurt
Kold kartoffelsalat med karry, sennep og græsk yoghurt
Se opskriften her
Kold kartoffelsalat med karry, sennep og græsk yoghurt

6.

Kartoffelsalat med creme fraiche og timian
Hjemmelavet kartoffelsalat med timian og citronsaft
Se opskriften her
Kartoffelsalat med creme fraiche og timian

7.

Kartoffelsalat med pesto, rødløg & peberfrugt
Sommer kartoffelsalat med pesto, rødløg og peberfrugt
Se opskriften her
Kartoffelsalat med pesto, rødløg & peberfrugt 1 kg nye kartofler (gerne små hurtige, der er købt vaskede) 1 finthakket peberfrugt (rød eller gul) 1 finthakket rødløg 250-300 gram cherrytomater Pesto marinade: 3 spsk. god olivenolie (f.eks. extra jomfru olivenkerne) 1 spsk pesto (rød eller grøn kan bruges) 1 spsk. hvidvinseddike eller citronsaft 1 tsk.dijonsennep Salt/peber Fremgangsmåde: Snit de kolde kogte kartofler Snit løg og peberfrugt.  Bland kartofler og grønt Nu skal marinaden laves. Jeg havde en rest pesto i bunden af et glas. Jeg puttede olien heri og rystede glasset godt, så jeg kunne få al pestoen med. Jeg brugte min extra gode jomfruolienolie. Til en salat du skal spise "au naturel" skal det helst være en god smagfuld olie (jeg bruger en billigere variant, til fødevarer jeg skal opvarme f.eks.) Jeg tilsatte 1 tsk sennep til pestodressingen og krydrede med salt og peber og hvidvinseddike, for at tilføre lidt syrlighed. Den blev HAMRENDE god den dressing! Tror jeg skal prøve den næste gang jeg skal ovnstege pestokartofler, sennepsmarinaden må også kunne bruges til varme kartoffelretter? Tja tjo kønt ser det ikke ud. Vi skal vist ikke tale om hvad det ligner her men LÆKKERT smager det! Har du en rest pesto, så smid den endelig ikke ud. Brug den i din dressing/marinade/gryderet (find selv på flere forslag..;-) Kartoffelsalaten vendes rundt med marinade og det hele. Vend forsigt, så kartoflerne ikke moses.  Tilsæt tomater til sidst og lad gerne kartoffelsalaten trække lidt. Gerne 1 time inden servering (så lang tid kunne vi dog ikke vente i dag ;-)

8.

Varm kartoffelsalat med rødløg & peberfrugt
Lun marineret kartoffelsalat med rødløg, peberfrugt og hvidløg
Se opskriften her
Varm kartoffelsalat med rødløg & peberfrugt

9.

Kartoffelsalat med feta, tomat og forårsløg
Nem og lækker kartoffelsalat med fetaost, tomat og forårsløg
Se opskriften her
Kartoffelsalat med fetaost, tomat og forårsløg

Kold kartoffelsalat med olie eddike dressing