Kartofler i ovn med soltørret tomat og rødløg
Et lækkert kartoffelfad med olieristede kartofler, soltørret tomat, løg, peberfrugt og pinjekerner
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 1.6 kg kartofler gerne de "små hurtige kartofler" der bare kan vaskes. Halvér evt. store kartofler
- 300 gram soltørrede tomater i olie mindre er også fint. Kan evt. erstattes med hvidløg i olie
- 2 store rødløg i både
- 2-3 røde og gule peberfrugter i strimler skåret i strimler
- Salt/hvidløgspeber
- 50 gram pinjekerner eller flere. Kan også udelades
- Tilbehør: Evt. creme fraiche dressing eller aioli salt og hvidløgspeber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft
- Vask og rens kartoflerne - befri dem for "øjne". Dup kartoflerne tørre
- Skær løg og peberfrugt i både og strimler og vend dem med kartoflerne
- Bland de soltørrede tomater med kartofler og grønt. Hæld også al olien ved
- Drys med salt og hvidløgspeber og bland godt.
- Sæt kartoffelfadet i ovnen og steg i 45-60 min. v. 175 grader varmluft
- Vend kartoflerne rundt flere gange.
- Drys med pinjekernerne 5-10 minutter før kartoflerne er helt færdige. De skal kun ristes lidt.
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til kartoffelfadet
Soltørrede tomater kan evt. erstattes med hvidløg i olie
Smuldr evt. lidt feta på toppen, når kartoflerne serveres