Rissalat med ærter, tomater & forårsløg - nem
Rissalat med forårsløg, ærter og cocktailtomater
Antal: 6 pers.
Ingredienser
- ½ kg Kolde kogte ris pasta, kogte kolde kartofler, bulgur, cous cous ell. lign. kan også bruges
- 3-500 gram tomater skåret i både. Cocktailtomater kan også bruges
- 5-6 forårsløg skåret i tynde skiver. Jeg brugte et bundt
- 500 gram letkogte ærter afkølede
Olie eddike marinade:
- 6-7 spsk olie
- 4 spsk hvidvinseddike
- 1-2 tsk hvidløgspeber
- ½-1 tsk salt
- 2 fed friskpresset hvidløg
Sådan gør du
- Snit grøntsagerne og rør marinaden sammen og bland med risene.
- Lad gerne rissalaten trække på køl et par timer, men den kan også spises straks
- Smag rissalaten til og tilsæt evt. ekstra peber/salt/hvidvinseddike
Noter
Husk at kogte ris skal køles hurtigt ned, hvis de skal genbruges bagefter
Du kan bruge alle slags grøntsager til rissalaten
Rissalaten kan holde sig 1-2 dage i køleskabet og er også godt i frokostbøtter til skole eller job.
Tilsæt evt. lidt hønsekøds- eller skinketern og få en fyldig hovedretssalat
Ris kan erstattes med kold kogt pasta og kolde kogte kartofler