Go Back Email Link
+ servings
Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
Udskriv
5 fra 1 stemme

Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift

En lækker Bedstefars Skæg kage med kokosmarengs og rabarberkompot
Forb. tid15 min
Tilb. tid35 min
Samlet tid50 min
Ret: Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
Antal: 16 pers.
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

Rabarberkage:

  • 250 gram blødt smør
  • 250 gram sukker
  • 4 æggeblommer
  • 400 gram hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 3 dl mælk
  • dl rabarberkompot ell. ca. 500 gram friske rabarber i 1-2 cm. stykker. Kan erstattes med anden frugt/bær.

Kokosmarengs:

  • 4 æggehvider
  • 250 gram flormelis sukker kan bruges i stedet
  • 130 gram kokosmel Kokosmel kan udelades
  • Drys: 2-3 spsk kokosmel kan udelades

Sådan gør du

Rabarberkage:

  • Pisk smør og sukker hvidt med elpisker
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Pisk æggeblommerne i én af gangen
    Herregårdskage - kage med marengs opskrift
  • Bland bagepulveret med hvedemelet og rør det i dejen, forsigtigt skiftesvis sammen med mælken. Brug en dejskraber til at røre med
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Smør et kagefad eller en bradepande med smør og fordel dejen heri. Min form var oval og målte ca. 27x35 cm. Fordel rabarberkompotten på den ubagte kagebund. Hvis du bruger friske rabarber så stop stykkerne lidt ned i dejen.
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Bag kagebunden ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft. Den skal være en smule gylden men ikke gennembagt
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift

Kokosmarengs:

  • Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis meget langsomt lidt af gangen. Pisk til du får en sej og blank marengs
    Æblekage med kokosmarengs - god opskrift
  • Bland kokosmel i marengsen.
    Herregårdskage - kage med marengs opskrift
  • Fordel marengsen på toppen af kagen. Brug en dejskraber
  • Drys evt. lidt kokosmel på marengsen og bag nu kagen 20 minutter v. 150 grader varmluft. Hold øje med at kagen ikke bliver for mørk og skru evt. lidt ned for temperaturen - åbn ikke ovnlågen
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Kagen er færdig, når den er sprød og gylden.
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Servér kagen lun eller afkølet. Marengsen er lidt porøs i det, så skær forsigtigt stykkerne ud
    Rabarberkage med kokosmarengs - opskrift
  • Kagen smager skønt som den er, men den den er også et hit med letpisket flødeskum til

Noter

Kokosmel kan udelades i marengsen
Du kan bruge andet syltetøj til kagen. Få en god opskrift på rabarberkompot her
Du kan også bruge friske rabarber eller anden frisk frugt/friske bær i/på kagen.
Marengstoppen er sprødest på bagedagen, men kagen er også super lækker på dag 2 eller 3
Hvis din kompot er meget syrlig, kan du tilsætte lidt mere sukker i kagedejen
Du kan også bage kagen i to springforme, og så servere den som lagkage, med flødeskum imellem lagene