Kylling i stegeso - langtidsstegt i Römertopf
Mør og langtidsstegt kylling i Römertopf
Antal: 4 pers.
Ingredienser
Kylling og kartoffelfad:
- 1 kylling gerne en stor kylling 1400-1600 gram
- 1 kg kartofler ca. 12 vaskede eller skrællede kartofler
- 4 løg - gerne rødløg
- 6-800 gram gulerødder ca. 8-10 stk. Kan erstattes med andre rodfrugter
Sennepsdressing med timian:
- 2 spsk sennep - dijon- eller sød fransk sennep
- 4 spsk olie raps- eller solsikkeolie
- 4-5 fed hvidløg
- 1 spsk timian - tørret eller frisk
- 1 spsk akaciehonning eller alm. honning. 1 tsk sukker kan også bruges
- Salt/peber rigeligt
Sådan gør du
- Start med at fylde Römertopfen med vand og lad den trække i vand i minimum et kvartér. Sæt den nederste del i vasken og fyld den med vand. Sænk den anden del ned oveni.
- Skræl/vask kartofler og fordel dem i stegesoen
- Skræl gulerødder og løg. Halvér og fyld dem i stegesoen
- Bland dressingen
- Dryp halvdelen af dressingen over kartoffelfadet og vend godt rundt.
- Placér kyllingen ovenpå kartofler/gulerødder og løg og dryp resten af dressingen over kyllingen
- Sæt stegesoen i en kold ovn v. 150 grader varmluft i ca. 3½- 4 timer eller 2½ time v. 175 grader varmluft. Tilberedningstiden afhænger af hvor stor din kylling er og hvor godt din ovn varmer, så tjek kylling og kartofler undervejs. Vores kylling vejede 1600 gram.
- Tjek kyllingen til sidst og mærk efter om den - og kartoflerne - virker møre. Lad den gerne få de sidste 10-15 minutter uden låg v. 175 grader varmluft, så kyllingeskindet kan blive sprødt og lækkert
- Når kyllingen og kartoflerne er møre, så tag kyllingen ud og lad kartoflerne stege alene uden låg, imens du parterer kyllingen.
- Partér kyllingen og servér retten gerne med aioli eller creme fraiche dressing til
Noter
Du kan bruge en stegeso af glas eller en støbejernsgryde, du sætter i ovnen
Du kan bruge andre grøntsager/rodfrugter til retten Tilberedningstiden afhænger af hvor stor din kylling er og hvor godt din ovn varmer, så tjek kylling og kartofler undervejs. Vores kylling vejede 1600 gram. Du kan forkorte tilberedningstiden ved at skrue temperaturen op på 175 grader. Anslået tilberedningstid ca. 2-2½ timer, afhængigt af hvor stor din kylling er.
Du kan bruge andre grøntsager/rodfrugter til retten Tilberedningstiden afhænger af hvor stor din kylling er og hvor godt din ovn varmer, så tjek kylling og kartofler undervejs. Vores kylling vejede 1600 gram. Du kan forkorte tilberedningstiden ved at skrue temperaturen op på 175 grader. Anslået tilberedningstid ca. 2-2½ timer, afhængigt af hvor stor din kylling er.