Benløse fugle i ovn - opskrift til stegeso
Lækker simremad i stegeso: benløse fugle med flødesovs og tilbehør
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1 kg lårtunge eller okseklump ell. okseinderlår
- Smør til stegning
- 150-200 gram bacon skiver skåret i halve
- Salt/peber
- Evt. persille
- 2 løg
- 1 liter oksebouillon af 2 okseboullonterninger
- 2½ dl piskefløde kaffefløde eller Milda kan også bruges
- Jævning
- Kulør
- Tilbehør: Kartofler, tyttebær, flødesovs Ris eller kartoffelmos smager også lækkert til
Sådan gør du
- Lad stegesoen suge vand i minimum 15 minutter, hvis du bruger en stegeso af rødler (Römertopf)
- Skær lårtungen i skiver på ca. ½ cm Krydr kødstykken godt med salt og peber på begge sider.
- Rul stykkerne sammen. Du kan putte lidt persille indeni kødrullerne
- Skær baconskiverne i halve og vikl bacon om hvert kødstykke.
- Vikl kødsnor omkring eller brug kødnåle/bambuspinde
- Steg kødrullerne i smør. Krydr kødrullerne igen. Steg dem på begge sider og fordel dem herefter i stegesoen.
- Fordel de benløse fugle i stegesoen
- Opblød 2 oksebouillonterninger i 2 dl kogende vand og bland det med 8 dl kold vand, så væsken køler ned.
- Skræl løg og skær løget i skiver. Steg løgene i pandens stegesky
- Fordel de bløde løg ovenpå og hæld bouillonen over. Kog panden af med lidt vand/mælk og hæld også det i stegesoen.
- Sæt låget på stegesoen og sæt den i en kold ovn. Tilbered de benløse fugle i 1½-2 timer v. 200 grader varmluft. Sæt den i en kold ovn. Gerne længere tid, ved lavere temperatur. De benløse er færdige, når kødet er mørt
- Tag de benløse fugle op af sovsen og hæld stegeskyen i en gryde, incl. løg. Tilsæt fløde og jævn sovsen. Tilsæt kulør. Smag til med salt, peber og evt. tyttebær.
- Læg kødstykkerne tilbage i flødesovsen og servér med f.eks. kartofler, kartoffelmos eller ris til.
Noter
Retten kan laves i slow cooker / crockpot eller i e nstegegryde på komfuret.
En stegeso af glas kan også bruges.
Du kan bruge okseinderlår til retten også.
Retten er fryseegnet
Retten er fryseegnet