Butterdejssnitter med rabarber og marcipan - nem opskrift
Sprøde makronsnitter med rabarber og marcipan
Servings: 14 stk
Ingredienser
- 1 rulle butterdej til 2 butterdejsstænger
- 250-300 gram rabarber ca. skåret i ½ cm stykker. Kan erstattes eller blandes med anden frugt.
- 2 spsk sukker
- 2 spsk kartoffelmel
- 2 tsk vaniljesukker
Makronmasse til 2 butterdejsstænger:
- 150 gram marcipan revet
- 150 gram sukker Kan erstattes med 100 gram flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æggehvider æggeblommerne kan du bruge til pensling, blandet med lidt mælk
- evt. mandelflager - til drys
Sådan gør du
Butterdejsbunde:
- Rul butterdejen ud og del den i 2, på den lange led. Skær riller 1 cm. fra kanten, uden at skære helt igennem. Rillen gør, at der kommer en kant, der holder på fyldet. Prik bunden med en gaffel og pensl kant og evt. bund med æg.
- Forbag nu bundene ca. 10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er let gyldne. Tjek billede
Makronmasse og rabarberfyld:
- Riv marcipanen og bland den med æggehvide, sukker og vaniljesukker. Rør godt, til ingredienserne er godt blandet sammen
- Vask rabarberne og skær dem i små stykker. Vend med sukker, vaniljesukker og kartoffelmel og lad dem trække lidt. Fordel rabarberne på bundene. Du kan bruge andet fyld på den anden butterdejsstang eller blande f.eks. æbler/rabarber
- Fordel makronmassen på toppen. Sørg for at der er nok til begge butterdejsstænger. Bred massen ud så godt du kan med en kniv. Marcipanmassen smelter og fordeler sig mere under bagningen.
- Bag butterdejssnitterne ca. 20-25 minutter til de er sprøde og gyldenbrune v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Kan skæres ud til rabarbersnitter efter afkøling.
Noter
Andet frugt elller bær kan bruges: æbler, pærer, brombær, kirsebær? Du kan også blande rabarber med f.eks. æbler.