Chokolade fudge med Baileys - bløde karameller
Bløde karameller med chokolade og Baileys
Servings: 50 stk
Ingredienser
- 200 gram kondenseret mælk ½ dåse
- 100 gram mørk chokolade hvid eller lys chokolade kan også bruges. Brug gerne mere chokolade
- 4 spsk rørsukker brun farin eller almindeligt sukker kan også bruges
- 1-2 tsk vaniljesukker
- 1 spsk Baileys kan udelades eller erstattes med Dooleys, Rom, Kahlua ell. espressokaffe
- 50 gram mandelflager eller grofthakkede mandler - til fudge og drys. Kan udelades eller erstattes med andre nødder
Sådan gør du
- Smelt chokoladen langsomt i en gryde.
- Tilsæt kondenseret mælk og sukker
- Varm massen langsomt op under omrøring. Når karamellen begynder at slippe grydens bund, er din fudge ved at være færdig. Du kan også tilberede massen i mikroovn. 1 minut ved høj effekt af gangen til massen begynder at tykne.
- Lav karamelprøven: Dryp lidt karamel på en kold tallerken og når den kan trilles til en blød kugle, er den færdig. Fudge er bløde karameller. Bruger du bolschetermometer, så gå efter en temperatur på 115-116 grader
- Tilsæt Baileys, vaniljesukker og halvdelen af mandelflagerne (mandler kan udelades eller erstattes med andre nødder).
- Pisk nu massen godt i ca. 5 minutter, til den begynder at blive mat og luftig. Brug gerne en elpisker eller håndkraft. Hvis du ikke pisker din fudge, bliver det bare som almindelige karameller og det er også lækkert.
- Beklæd en metalform med bagepapir og fordel massen heri, i en firkant på ca. 20+x20 cm. Drys evt mandelflager eller andre nødder på toppen.
- Stil massen til afkøling. Skær din fudge ud med en skarp kniv, når den er afkølet/stivnet lidt. Du bestemmer selv hvor bløde dine karameller skal være. Hvis du koger din fudge længere tid, så bliver det hårdere karameller
- Opbevar din fudge i en plastbøtte med bagepapir. Læg kun 1 lag i beholderen af gangen og læg et stykke bagepapir ovenpå. Du kan også pakke hver enkelt karamel ind i madpakkepapir. Opbevares på køl. Holdbarhed minimum 2 uger.
