• Tag gerne oksestegen ud af køleskabet ½ time før du skal bruge den, så den kan nå at temperere. Rids stegen og gnid den med olie og drys godt med salt/peber på alle sider.
  
• Læg culottestegen direkte på risten/i trådkurven. Størrelsen på airfryere er forskellig, så brug en culottesteg du kan få plads til. Hæld kogende vand i bunden af kurven (det er forskelligt om og hvor meget vand der er plads til).
  
• Sæt stegetermometer i og steg nu stegen 30 min. v. 175 grader el. til kernetemperaturen på 57-58 gr. Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse og om du ønsker rødt, rosa, medium /gennemstegt kød. Tjek den undervejs
  
• Giv evt. stegen nogle minutter ekstra, men vær obs på at temperaturen stiger et par grader i hviletiden. Kernetempertur: Rødt kød: 55-57 grader Rosa: 57-59 gr. Medium: 60-62 gr. Gennemstegt: 64-66° gr. Lad stegen hvile 15-20 min.

Stegesky sovs:

• Imens stegen hviler, så si stegeskyen over i en kasserolle. Skyl skuffen med en smule kogende vand for at få det sidste stegesky med. Kog op. Tilsæt kulør og evt. fløde. Jævn sovsen med maizena jævning. Smag til med tyttebær, salt, peber.
  
• Du kan også lave en portion hurtige kartofler i airfryeren, imens stegen hviler og du laver sovs. Skær culottestegen ud på tværs af kødfibrene. Skær først ind fra spidsen og vend herefter stegen og skær på den anden led.
  
• Servér culottestegen med sovs og kartofler og evt. bønnesalat