Frangipane tærte med rabarber - rabarbertærte m. mandelcreme
Rabarbertærte med frangipane
Servings: 12 pers.
Equipment
- 1 Scanpan bradepande min målte 22x30 cm
Ingredienser
Mørdej:
- 125 gram smør koldt
- 250 gram hvedemel
- 110 gram flormelis kan erstattes med 125 gram sukker
- 1 æg
- 1 nip salt kan udelades
Rabarberfyld:
- 500 gram rabarber i 1 cm stykker. Anden frugt/andre bær kan bruges
- 3 spsk sukker
- 1 spsk kartoffelmel el. Majsstivelse
- 1 tsk vaniljesukker
Frangipane mandelmasse
- 175 gram mandelmel eller fint blendede mandler med skal
- 2 æg
- 125 gram smør blødt
- 165 gram sukker du kan nøjes med mindre, hvis du bruger meget sød frugt.
- ¼ dl mælk kan evt. udelades
- Drys: perlesukker kan erstattes med alm. sukker eller rørsukker
Sådan gør du
Mørdej:
- Ælt dejen sammen til en kugle, ved at blande alle ingredienser. Bland først de tørre ingredienser, smuldr smørret i og saml dejen med ægget. Kan også røres i røremaskine. Lad gerne dejen køle i 10-15 minutter. Ordn rabarberne imens
- Pres dejen ud i en lille bradepande/ildfast fad. Min form målte 22x30 cm. Dejen må godt gå 2-3 cm op af siderne. Prik bunden med en gaffel og forbag den i 7-8 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn)
Rabarberfyld:
- Skyl rabarberne og skær dem i 1 cm. stykker. Vend dem med sukker iblandet vaniljesukker og kartoffelmel. Lad dem trække til bunden er forbagt og lav frangipane mandelmassen imens.
Frangipane:
- Pisk smør og sukker hvidt og pisk æggene i. Vend mandelmelet i. Massen kan også bare røres sammen med gaffel. Jeg tilsatte også en lille smule mælk. Fordel mandelmassen på den forbagte kagebund
- Fordel nu rabarberne i mandelcremen. Bare stop dem godt ned i mandelmassen. Drys med perlesukker eller alm. sukker
- Bag nu kagen nederst i ovnen i ca. 35-40 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til rabarberne er møre, kagen gylden og frangipane massen er stivnet og sprød. Bagetiden kan svinge afhængigt af formen Tjek kagen undervejs
- Nyd gerne kagen lun med flødeskum eller vaniljeis til
