Grydebrød med øl og valnødder - valnøddebrød
Brød med hvidtøl - bagt i gryde
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 1 flaske hvidtøl eller anden øl. Der var 33 cl i min flaske hvidtøl
- 2½ dl vand
- 5 gram gær
- 1½ tsk salt
- 75 gram valnødder kan udelades eller erstattes med andre nødder
- 250 gram rugmel Du kan erstatte 50 gram med ekstra hvedemel, hvis du vil have et mere luftigt brød
- 600 gram sigtemel eller hvedemel jeg brugte sigtemel. Tipo 00 eller Manitobamel kan også bruges
- evt. 1 spsk honning eller sukker medmindre du bruger sød hvidtøl som jeg
Sådan gør du
- Rør vand og øl sammen med gær i en skål. Rør evt. lidt sukker/honning i også. Tilsæt valnødder, rugmel og mel lidt af gangen sammen med salt. Dejen bliver fast og tung. Kan røres i hånden eller med køkkenmaskine.
- Læg låg eller film over skålen og sæt den i køleskabet i 8-12 timer.
- Sæt gryden med låg i ovnen og varm den op til 250 grader varmluft (275 gr. alm. ovn). Det tager ca. 20-30 min. Tjek at gryden/låg kan tåle den høje temperatur. Tag gryden ud, og hæld dejen i. Drys evt. lidt mel i bunden først. Læg låg på.
- Bag brødet 20 minutter ved 250 grader varmluft (275 gr. alm. ovn). Tag herefter låget af (pas på, det er rygende varmt!) og bag brødet videre i 20 minutter. Sænk temperaturen til 200 grader varmluft (200 gr. alm. ovn).
- Brødet er færdigt, når det er sprødt, gyldenbrunt også under bunden. Lad brødet hvile i mindst ½-1 time, før du skærer det ud. Så er det lettere at skære og brødet holder bedre på fugten. Pak evt. brødet ind i et viskestykke, det holder på fugten.
Noter
Hvis du tilsætter mere gær, kan du forkorte hævetiden.
Hvis du hæver dejen ved stuetemperatur, kan du nøjes med 5-6 timers hævetid.
Brødet kan bages i anden bageform.
Opbevar brødet indpakket i viskestykket med en plastpose omkring.