Hvidløgsflutes og franskbrød - nem opskrift
Af denne grunddej kan du bage både hvidløgsflutes og franskbrød
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Dej:
- 8 dl lunkent vand
- 50 gram gær
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt
- Ca. 1 kg hvedemel/speltmel
- Ca. 250 gram grahamsmel kan erstattes af anden meltype
- Ca. 250 gram majsgryn/majsmel kan erstattes af anden meltype
Hvidløgsolie:
- 1 dl olie solsikke- eller rapsolie. 100 gram smeltet smør kan også bruges
- 4 friskpressede fed hvidløg
- ½ tsk groft salt
- 1 spsk persille tørret eller 2 spsk frisk. Andre krydderurter kan bruges
Sådan gør du
- Gæren røres ud i den lunkne væske og melet tilsættes lidt efter lidt. Brug gerne forskellige og lidt grovere meltyper.
- Brug gerne røremaskine. Dejen skal have sådan en konsistens, at den let slipper dejkrog og fingre, uden at klistre for meget. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel.
- Tag lidt under halvdelen af dejen fra et til franskbrød/boller. Af denne grunddej vil du kunne bage mange lækkerier. Af denne portion fik jeg 4 flutes og 1 franskbrød, men det kommer meget an på hvor store du laver dem.
- Lad gerne franskbrødet hæve i en hævekurv. Det giver det fineste brød.
- Rør nu hvidløgsolieblandingen sammen i en lille skål og ælt den herefter ind i flutes-dejen. Dejen må godt føles lidt klistret.
- Nu skal flutes-dejen hæve. Ca 20 minutter et lunt sted.
- Form nu flutes af hvidløgsdejen. Dyp fingrene i olie, så går det lettere
- Træk flutes'ene ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Skær riller i brødene, så kan du nemmere "styre" hvor de sprækker.
- Drys med groft salt på toppen
- Hævetid for både flutes og franskbrød: mimimum 20 minutter et lunt sted.
- Bag hvidløgsflutesene ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. De er færdige, når de er gyldne og sprøde. Franskbrødet skal bages mindst den dobbelte tid
- Hold øje og bank på flutes'ene til sidst. Når de lyder hule er de ved at være færdige - dette gælder og
Noter
Denne portion giver 4 flutes og 1 franskbrød
Grahamsmel og majsmel kan erstattes af andre meltyper - rugmel og fuldkornshvedemel måske?
Brødene kan skæres i skiver efter 5-10 minutters afkøling
Olie kan erstattes af 100 gram smeltet smør
Placer gerne et fad med vand i bunden af ovnen, når brødene bager, det giver en sprød skorpe.
Både brød og flutes er fryseegnede