Koldhævet franskbrød - langtidshævet brød
Nem opskrift på langtidshævet franskbrød - æltefrit
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 4 dl vand koldt
- 5 gram gær (en lille klump) det der kan ligge på 1 tsk.
- 1 tsk sukker eller honning
- 40 gram havregryn kan erstattes med anden grovere meltype
- 450 gram hvedemel erstat evt. 1/3 med en grovere meltype
- 1-1½ tsk salt
- Drys: birkes, sesamfrø ell. lign
Sådan gør du
- Rør gæren ud i koldt vand. Tilsæt sukker, havregryn, salt og hvedemel lidt efter lidt. Dejen er æltefri og kan røres med ske. Konsistensen skal være som klistret havregrød Læg låg på skålen og lad dejen hæve i køleskabet natten over eller på køkkenbordet.
- Drys mel på køkkenbordet og vend dejen ud herpå
- Fold dejen 2-3 gange sammen i melet, så den ikke klistrer i bordet
- Fordel dejen i en franskbrødsform. Drys evt. med birkes eller sesamfrø. Brødet vil ca. vokse til dobbelt størrelse. Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 30 minutter, gerne i ovnen v. 30 grader varmluft
- Varm ovnen op til 200 grader varmluft (tag brødet ud imens, hvis du har ladet det hæve i ovnen) og bag nu brødet ca. 30-35 minutter v. 200 grader varmluft
- Brødet er færdigt, når det er sprødt og gyldent og lyder hult, når du banker det under bunden
- Lad gerne brødet dampe, før du skærer det ud. Læg det gerne på en bagerist imens
Noter
Fryseegnet. Kan bages som boller også. Påregn ca. den halve bagetid. Prøv også disse skagenslapper.
Havregryn og evt. lidt af hvedemelet, kan erstattes med anden grovere meltype