Oksefilet i stegeso - langtidsstegt i Römertopf
Møre steaks af oksefilet i flødesovs med champignon og løg
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 8 steaks af oksefilet eller andre steaks kan bruges f.eks. entrecotes, tykstegsbøffer, oksemørbrad eller svinemørbrad/koteletter
- Smør til stegning
- salt/peber
- 1 oksebouillonterning
- 3 løg
- 2 rødløg kan udelades eller erstattes af 1 ekstra alm. løg
- 3-400 gram champignon eller 2 glas.
- ½ liter vand eller mælk
- ½ liter fløde evt. Milda. Du kan nøjes med 2½ dl og ekstra vand
- Kulør
- Tilbehør: Bønner og ovnkartofler
Sådan gør du
- Lad Römertopfen suge vand i minimum 15 minutter. Fyld den ene del med vand og sænk den anden ned oveni. Skær løgene i skiver og læg halvdelen i bunden af Römertopfen.
- Brun steaksene kort tid i lidt smør. Mine vejede ca. 150-200 gram pr. stk. Krydr dem godt med salt og peber. Læg steaksene på løgene.
- Svits løg og champignon på panden, i stegeskyen sammen med 1 oksebouillonterning. Tilsæt evt. ekstra smør. Fordel løgblandingen over steaksene i Römertopfen.
- Kog panden af med ½ liter vand. Tag panden af blusset og tilsæt fløde og lidt kulør. Skyl flødekartonen, for at få det sidste fløde med. Hæld flødeblandingen over løgblandingen i stegesoen.
- Sæt stegesoen i en kold ovn v. 125 grader varmluft i 3 timer, 150 grader varmluft 2 timer eller 175 grader varmluft i 1½ time. Bruger du alm. ovn, så sætter du temperaturen 25 grader op.
- Tag evt. låget af det sidste kvartér, så flødesovsen kan tykne. Kan evt. også hældes i gryde og jævnes
- Servér med f.eks. kartofler eller kartoffelmos til. Dampede bønner eller bønnesalat smager godt til
Noter
Du kan lave kartoflerne i ovnen imens og så skrue op for kartoflerne til sidst, så de bliver sprøde.