Pastasalat med olie eddike dressing - opskrift
Pastasalat med squash og olie eddikedressing og grillede hakkebøffer
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 500 gram fuldkornspastaskruer
- Blandede grøntsager skåret i tern:
- 3 peberfrugter - jeg brugte rød og gule farven er ret ligegyldig, men den grønne er lidt bitter
- 1 agurk
- 1-2 squash
- 1 rødløg
- 4-5 tomater
Olie eddike dressing:
- ½-1 dl olivenolie eller raps- eller solsikkeolie
- ½ dl hvidvinseddike
- 3 fed friskpresset hvidløg kan udelades
- 3 spsk citronsaft kan erstattes med hvidvinseddike, æblecidereddike eller alm. eddike
- Salt/peber smag til
Bøffer i baconsvøb
- ½ kg hakket oksekød
- 125 gram bacon i skiver
- Salt/peber
- Allround-eller barbecuekrydderi
Sådan gør du
- Kog pastaen og sæt den til afkøling. Snit grøntsagerne
- Rør olie-eddikedressingen.
- Find din største skål og bland pasta, grøntsager og olie-eddikedressing. Du skal være rundhåndet med krydderi og olie, så pastasalaten ikke bliver for tør og "anonym" i smagen.
- Stil pastasalaten køligt til den skal serveres.
Bøffer i baconsvøb
- Form 8 store hakkebøffer og vikl 1 baconskive omkring hver bøf. Krydr godt på begge sider. Grill ved indirekte varme ca. 5 minutter på hver side
Noter
Du kan sagtens udskifte/variere grøntsagerne efter eget valg
Prøv at tilsætte lidt dijonsennep eller sød fransk sennep til marinaden
Tilsæt gerne skinketern eller tern af kyllingekød, så bliver pastasalaten en hovedretssalat