Pull apart hvidløgsbrød - opskrift på madbrød
Et lækkert sammenbagt madbrød med hvidløgssmør og persille
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Dej:
- ½ liter mælk lunkent - al slags mælk kan bruges men også vand og surmælksprodukter
- 25 gram gær
- 1 spsk sukker
- 25 gram smør
- 800 gram hvedemel 2-300 gram kan erstattes med grovere meltype og også havregryn
- 2 tsk salt
Hvidløgssmør med persille:
- 100 gram smør smeltet
- 1-2 håndfulde persille finthakket. Ca. 1 bundt. Kan erstattes med andre krydderurter f.eks. ramsløg?
- 2 tsk groft salt gem lidt til drys til toppen
- 6-8 fed hvidløg
Drys:
- Lidt frisk persille, der drysses på efter bagningen
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken i mikroovnen sammen med smørret
- Bland gær og sukker i og rør melet i sammen med saltet, Gem lidt af melet, det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Ælt dejen til den slipper fad og fingre. Brug gerne køkkenmaskine.
- Lad dejen hæve et lunt sted ca. 45 minutter - eller ca. til dobbelt størrelse.
Hvidløgssmør med persille:
- Smelt smørret i mikroovnen (eller i en gryde)
- Skyl persillen og hak den fint.
- Bland persillen i det smeltede smør sammen med friskpressede hvidløgsfed og salt. Gem lidt persille til topping
Sådan formes pull apart brødet:
- Smør en form med smør. Jeg brugte en spring på ca. 28 cm. i diameter. Brug gerne en bageform af metal, det giver den sprødeste bund.
- Tril små boller, på størrelse med en golfbold og vend dem i hvidløgssmørret
- Fordel hvidløgsbollerne i formen. De skal stå meget tæt
- Bollerne er lidt "snaskede" at trille. Bliver der hvidløgssmør til rest, så hælder du det bare over hvidløgsbollerne til sidst. Drys med lidt ekstra groft salt
- Stil formen med bollerne i til hævning et lunt sted, ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse. Tildæk formen med et viskestykke.
- Bag brødet nederst i ovnen i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader almindelig ovn) Brødet er færdigt, når det er sprødt og gyldent på toppen. Du kan bage brødet 25 minutter v. 200 grader varmluft, men hold i så fald skarpt øje med at det ikke bliver for mørkt.
- Lad brødet dampe lidt af før du "bryder" stykker af det
- Brødet er nu klar til servering. Drys lidt frisk persille på lige før servering. Perfekt til tapas eller som tilbehør til pastaretter eller suppe
