Rabarberchutney - rabarberrelish - nem opskrift
Nem lækker chutney - ell. relish med rabarber
Servings: 1 portion
Ingredienser
- 500 gram rabarber skåret i ca. 1 cm stykker
- 2 rødløg skåret i tern
- 1 rød peberfrugt skåret i tern
- 125 gram sukker ca. afhænger af hvor syrlige dine rabarber er. Smag til. Halvdelen kan udskiftes med brun farin
- 3 spsk rød balsamico Æblecidereddike kan også bruges. Kan også udelades
- ⅕-⅙ tsk chili afhænger af hvor stærk din chili er. Kan erstattes med chilipasta - f.eks. Sambal oelek. Kan udelades eller erstattes med peber, stødt ingefær eller karry
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Vask rabarberne og skær dem i små stykker. Lad også den allernederste del af rabarberen blive på (se billedet)
- Skær rabarberen i 1 cm stykker og skær også peberfrugt og rødløg i tern
- Fordel rabarber, løg og peberfrugt i en gryde og tilsæt sukker, rød balsamico og krydderier
- Kog blandingen op ved middel varme imens du rører nogle gange undervejs, så rabarberne ikke brænder på
- Læg låg på og lad chutney'en simre 5-10 minutter, til du synes din chutney / relish har en passende konsistens. Smag til evt. med ekstra rød balsamico/ salt/ sukker / chili
- Hæld straks din rabarbarchutney på et skoldet glas. Holdbarhed 1-2 uger i køleskab. Tilsæt atamon, hvis den skal holde sig længere tid
Noter
Chili kan udelades eller erstattes med peber, stødt ingefær eller karry. Chili kan også erstattes med 1-2 tsk Sambal oelek (stærk chilipasta)
Opbevares i køleskab. Holdbarhed 1-2 uger. Tilsæt Atamon, hvis din rabarberchutney / rabarberrelish skal holde sig længere tid
Du kan æblecidereddike i stedet for rød balsamico.