• Snit rabarberne og vend dem med ½ dl sukker og vaniljesukker og lad dem trække, imens du rører dejen sammen.
  550-600 gram rabarber , 40 gram sukker, 1 tsk vaniljesukker
  
• Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt surmælksprodukt eller mælk og smeltet smør (eller blødt smør). Tilsæt mel og bagepulver og vend let med dejskraber, til melet er opløst og dejen er klumpefri
  100 gram smeltet smør, 170 gram sukker, 2 tsk. vaniljesukker, 2 tsk. bagepulver, 240 gram hvedemel, 2 dl. skyr ell. tykmælk/ymer/ yoghurt/creme fraiche ell. lign, 5 æggeblommer
  
• Smør en lille bradepande eller to tærtefade og fordel dejen i fadene. Fyldes kun max. ½, der skal jo være plads til marengsen
  
• Fordel rabarberstykkerne på dejen. Tryk stykkerne lidt ned i dejen.
  
• Forbag kagebundene ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) afhængigt af formens størrelse. bundene skal føles lidt faste og let gyldenbrune.
  

Marengs:

• Pisk æggehviderne let stive, til toppene kan "stå selv". Tilsæt sukker meget langsomt lidt efter lidt og pisk marengsen til en tyk, sej, blank marengs. Det tager minimum 5-10 minutter
  5 æggehvider, 250 gram sukker
  
• Fordel marengstoppingen på kagen/kagerne og fortsæt bagningen 20 minutter til marengsen er gyldenbrun, fast og sprød. Føles den for blød, så bag den nogle minutter ekstra
  
• Afkøl lidt, før servering