Ricotta pandekager - lækre & luftige - opskrift
Bløde sprøde pandekager med ricotta
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 250 gram ricotta kan erstattes med hytteost, mascarpone, skyr el. lign.
- 2 æg
- 1½ dl mælk kan erstattes med f.eks. kærnemælk/koldskål/tykmælk el. lign. Vand kan også bruges
- 1 tsk vaniljesukker se note
- 2-3 spsk sukker se note
- 1 nip salt
- 3 spsk citronsaft
- 100 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- smør til stegning
Sådan gør du
- Hæld mælk, ricotta og æg i en skål og rør det sammen. Tilsæt sukker, salt citronsaft og vaniljesukker.
- Rør mel og bagepulver i og pisk/rør til dejen er klumpefri
- Smelt smør på en pande og fordel 2-3 spsk dej på, til hver pandekage. Jeg fik plads til 4 pandekager på panden på samme tid. Jeg lavede små tykke pandekager a la amerikanske pandekager.
- Steg pandekagerne til de er gyldenbrune og vend dem herefter. Tilsæt evt. lidt ekstra smør undervejs
- Nyd pandekagerne lune med sirup, honning, sukker, syltetøj til og gerne frisk frugt eller bær
Noter
Sukker og vaniljesukker udelades hvis pandekagerne skal bruges til det salte køkken
Pandekagerne kan fryses