Go Back Email Link
–+ servings
Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel
Udskriv
No ratings yet

Rugboller - opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel

Nemme grove boller med rugmel
Forb. tid1 time 30 minutter
Tilb. tid15 minutter
Samlet tid1 time 45 minutter
Ret: Rugboller - opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel
Køkken: boller, brunch, madpakke
Keyword: boller med rugmel, fuldkornsmel, hørfrø, rugboller, rugmel
Servings: 20 stk
Author: Gitte Hansen

Ingredienser

Dej til rugboller:

  • 1,2 liter vand eller mælk kærnemælk eller lignende kan også bruges.
  • 25 gram gær
  • 2 tsk sukker honning kan også bruges
  • 100 gram f.eks. hørfrø eller en blanding af kerner kan udelades eller erstattes med andre kerner efter eget valg
  • 200 gram fuldkornshvedemel eller andet fuldkornsmel
  • 400 gram rugmel
  • 3 tsk salt
  • 1-1,1 kg hvedemel ca. - kun til dejen ikke klistrer. Gerne Tipo 00 eller lignende.

Pensling og drys:

  • mælk/vand kold kaffe kan også bruges eller sammenpisket æg
  • sesam og hørfrø. Chiafrø, græskarkerner, solsikkekerner kan også bruges.

Sådan gør du

  • Lun vand eller mælk, til det er fingervarmt. Rør gær og sukker ud heri. Tilsæt hørfrø, fuldkornshvedemel, rugmel og salt. Lad ingredienserne stå og trække lidt i væsken
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel
  • Tilsæt herefter hvedemelet lidt af gangen, men kun til dejen kan slippe fad og fingre. Dejen kan røres ved håndkraft eller med køkkenmaskine.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel
  • Måske du skal bruge mere eller mindre mel end jeg. Du skal også bruge lidt mel, når bollerne skal trilles.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel
  • Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45-60 minutter, evt. i ovnen på 30 grader (ikke varmluft). Den skal være hævet godt op i skålen.
    Dejen er færdighævet
  • Form nu boller og drys evt. lidt mel på dejen, hvis den klistrer for meget. Sæt bollerne på bageplader med bagepapir.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel - boller trilles
  • Lad bollerne efterhæve tildækket et lunt sted i cirka 20-30 minutter (evt. i ovnen på 30 grader - ikke varmluft). Pensl bollerne forsigtigt med vand eller mælk og drys med f.eks. hørfrø og sesamfrø.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel - bollerne pensles og drysses med hørfrø og sesam
  • Bag bollerne ved 175 grader varmluft (200 grader almindelig ovn) i ca. 15-20 minutter eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Bagetiden afhænger af størrelsen på dine boller og din ovns varmeevne. Hold øje med dem.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel - de færdigbagte boller
  • Når bollerne stadig er lune, kan de godt være lidt klæge i midten. Lad dem derfor gerne afkøle lidt før servering.
    Rugboller – opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel

Noter

Dejen kan også bruges til flutes eller franskbrød.
Bager du et helt brød, så skal bagetiden ca. fordobles.
Prøv også disse rugboller med hvidtøl, som en del af væsken.
Fryseegnede.