Sandkage med rabarber - lækker kage opskrift
Nem saftig rabarberkage
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Sandkagedej:
- 250 gram rabarber Kan erstattes med anden frugt/andre bær
- 3-4 spsk sukker til at drysse rabarberme med
- 100 gram smør blødt
- 175 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk natron kan erstattes med bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 dl mælk kan erstattes med f.eks. tykmælk/kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- Drys: perlesukker/rørsukker/alm. sukker kan udelades
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og skær kun de nederste 1-2 mm brune kanter af.
- Skær rabarberne i 1 cm stykker og vend dem med 3-4 spsk sukker i en skål.
- Blødgør evt. smørret 5 sekunder i mikroovnen. Pisk sukker og vaniljesukker i. Brug piskeris eller røremaskine
- Pisk æggene i ét af gangen
- Bland bagepulver og natron i hvedemelet. Rør det i dejen skiftesvis med mælken. Vend dejen forsigigt med dejskraber.
- Vend rabarberne i dejen og rør til stykkerne fordeles godt.
- Smør en springform, sandkageform eller et tærtefad. Jeg brugte en springform på 25 cm. i diameter. Hæld dejen heri
- Bag kagen ca. 35 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) på 2. nederste rille. Kagen er færdig, når den er sprød, gylden og gennembagt. Bagetiden afhænger af hvilken form du bruger. Lad kagen afkøle
- Lad kagen afkøle nogle minutter, før du skærer stykker ud. Vi nød kagen som den var, men den er også lækker med flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis til.
