Skagenslapper - opskrift på nem æltefri dej
Sprøde morgenbrød med solsikkekerner
Servings: 10 stk
Ingredienser
Dej til Skagenslapper:
- 2 dl yoghurt jeg brugte en rest frugtyoghurt. Skyr/A38/kærnemælk/koldskål kan også bruges.
- 5 dl koldt vand
- 1 tsk sukker honning eller sirup kan også bruges
- 7 gram gær hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med kortere hævetid
- 100 gram havregryn kan erstattes med andre kerner/korn/groft mel
- 1½ tsk salt
- 700 gram Hvedemel gerne Manitobamel eller Tipo 00. Almindeligt hvedemel kan også bruges
Pensling, drys og bund:
- 1 æg til pensling kan evt. udelades
- Solsikkekerner til bunden ca. 1-2 spsk pr. bolle
- Sesamfrø, blå birkes eller chiafrø til toppen jeg brugte chiafrø
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet med sukker og tilsæt yoghurt, havregryn, salt og til sidst melet, lidt efter lidt. Rør dejen godt sammen med håndkraft eller køkkenmaskine. Dejen bliver fast, tung og klistret. Røreskeen skal kunne stå selv i skålen.
- Brug en stor høj skål, for dejen hæver meget op. Tildæk skålen med film og lad dejen hæve natten over på køkkenbordet eller i køleskab. Min dej hævede 10 timer på køkkenbordet. Hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med kortere hævetid.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og drys solsikkekerner på pladen, der hvor bollerne skal være. Jeg fik 10 boller. Sæt dejen på med 2 spiseskeer. Pensl bollerne med sammenpisket æg. Drys med sesamfrø og blå birkes el. chiafrø.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft (225 grader alm. ovn) og lad bollerne efterhæve imens ovnen varmer op. Sæt en lille skål vand ind i bunden af ovnen. Dampen fra vandet er godt for hævningen/sprødheden.
- Bag bollerne ca. 15 minutter, eller til de er sprøde og gyldenbrune. Afkøl nogle minutter før servering. De er sprødest når de er nybagte.
Noter
Fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning. Stænk dem med lidt vand først.
Hvis du bruger 25-50 gram gær, og lunkent vand, kan du nøjes med 1 times hævetid.
Dejen kan også bruges til håndværkere.