Suppe med svinekød, karry og grøntsager
Karrysuppe med svinekød, kokosmælk og grønt
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 2 spsk. smør til stegning
- 1-2 spsk. karrypulver du bestemmer hvor stærk din karrysuppe skal være
- 3 svinebouillonterninger anden fond kan bruges
- 3 løg grofthakkede
- 5-750 gram skinkekød i tern eller strimler du kan nøjes med mere/mindre. Kan erstattes med kylling eller kalkun
- 1-2 peberfrugter i tern eller strimler
- 500 gram champignon eller 2 glas champignon incl. væde
- 1½-2 liter kogende vand
- 2-400 ml kokosmælk -du kan bruge enten en stor eller lille dåse kan udelades eller erstattes med fløde
- 200 gram flødeost gerne Pikantost - almindelig eller light. Kan udelades eller erstattes med fløde
- evt. nudler
Sådan gør du
- Brænd karryen af i smørret. Svits herefter løg, svinekød og bouillonterninger med.
- Tilsæt grofthakket peberfrugt. Tilsæt rensede champignon eller champignon fra glas (incl. væde).
- Krydr godt med salt, peber og kogende vand. Lad suppen simre minimum en halv time og gerne en hel. Nudler kan tilsættes de sidste 10 minutter, før suppen er færdig.
- Til slut så tilsætter du kokosmælk og pikantost. Kokosmælken og flødeosten blødgør, jævner og "afrunder" suppen smagsmæssigt. Alm. fløde kan også bruges.
- Jævn evt. suppen lidt, hvis du synes den er for tynd. Smag suppen til, evt. med ekstra karry
- Servér suppen rygende varm
