Æltefri flutes - opskrift på bløde flutes uden røremaskine
Nemme flutes uden æltning
Servings: 3 flutes
Ingredienser
- 10 gram gær du kan bruge 25 gram hvis du vil nøjes med 1 times hævetid
- 5½ dl lunkent vand - mælk eller kærnemælk kan også bruges
- 1 dl tykmælk/kærnemælk yoghurt el. lign. kan også bruges - kan erstattes med mælk/vand
- 1½ tsk salt
- ½ tsk sukker
- 150 gram fuldkornshvedemel grahamsmel eller lignende kan også bruges. Kan erstattes med alm. hvedemel
- 600 gram hvedemel - ca. gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel. ca.
Sådan gør du
- Rør 10 gram gær ud i 5½ dl lunkent vand - mælk eller kærnemælk kan også bruges. Rør ½ tsk sukkerog 1 dl tykmælk/kærnemælk el. lign. ud heri og tilsæt 150 gram fuldkornshvedemel sammen med 1½ tsk salt.
- Rør 600 gram hvedemel - ca. gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel.i lidt ad gangen, bare med en ske. Det bliver en blød og klistret dej og den skal ikke æltes.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve 4 timer ved stuetemperatur - hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med kortere hævetid. Drys evt. lidt mel på toppen af dejen - det giver flutesene en flot rustik mel-overflade.
- Læg bagepapir på en bageplade og læg nu dejen forsigtigt herpå med to skeer. Du kan lave 3 lange flutes, på bagepladens lange led, eller 4 korte flutes. Efterhæv flutesene tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Bag flutesene ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldenbrune. Ønsker du en blødere skorpe, så tag dem ud lidt før. Sæt gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen under bagningen.
- Lad flutesene dampe lidt af, før du udskærer dem. Læg evt. et viskestykke over dem, når de kommer ud af ovnen, hvis du ønsker en blødere overflade. Viskestykket holder på fugten/dampen.
- Dine flutes er nu klar til servering. De smager skønt med smør på.
Noter
Dejen kan også bruges til boller, brød, kuvertbrød.
Opbevares tildækket på køkkenbordet. Kan bruges til madpakker/sandwich dagen efter også. Friske i et par dage.
Flutesene er fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.
Flutesene er fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.