Æltefri flutes – her får du en god, nem opskrift på bløde flutes uden røremaskine.
Geniale flutes, som du kan lave, uden at få dej på fingrene. Dejen kan røres med ske og skal bare lægges på bagepladen med to skeer. Nemmere bliver det ikke.
Ingen røremaskine. Ingen æltning. Bare en skål og en ske. Verdens bedste flutes og de nemmeste også!
Disse flutes laver jeg tit, hvis vi skal bruge nemme flutes til aftensmaden eller til sandwich. Det er de nemlig rigtigt gode til.
De fungerer godt både som hverdagsflutes og som flutes til gæster.
Flutesene vil være lækre som tilbehør både til hverdag og fest. De er et hit til suppe. Til grillmad. Som brød til nytårsaften?
De æltefrie flutes er lækre som madbrød – bløde og saftige indeni og med en let sprød skorpe.
Jeg har brugt lidt tykmælk i dejen, det giver en ekstra svampet krumme. Yoghurt, kærnemælk el. lign. kan også bruges og mælk også.
Følg også gerne mine tips i opskriften til hvordan dine flutes kan blive ekstra bløde.
Dejen kan selvfølgelig sagtens bruges til boller også og du kan også lægge dejen i form og bage et helt franskbrød?
En rigtig god og nem grundopskrift på brød, du får her.
Jeg tilsatte lidt fuldkornshvedemel og det gav flutesene lidt ekstra “bid” og god smag. Du bestemmer selv, om du vil lave helt lyse flutes.
Dejen har godt af at hæve 4 timer på køkkenbordet, så bliver krummen ekstra saftig.
Du kan sagtens tilsætte mere gær, f.eks. 25 gram, og bare lade dejen hæve 1 time på køkkenbordet.
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter på flutes.
Æltefri flutes – opskrift på bløde flutes uden røremaskine
Ingredienser
- 10 gram gær du kan bruge 25 gram hvis du vil nøjes med 1 times hævetid
- 5½ dl lunkent vand - mælk eller kærnemælk kan også bruges
- 1 dl tykmælk/kærnemælk yoghurt el. lign. kan også bruges - kan erstattes med mælk/vand
- 1½ tsk salt
- ½ tsk sukker
- 150 gram fuldkornshvedemel grahamsmel eller lignende kan også bruges. Kan erstattes med alm. hvedemel
- 600 gram hvedemel - ca. gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel. ca.
Sådan gør du
- Rør 10 gram gær ud i 5½ dl lunkent vand - mælk eller kærnemælk kan også bruges. Rør ½ tsk sukkerog 1 dl tykmælk/kærnemælk el. lign. ud heri og tilsæt 150 gram fuldkornshvedemel sammen med 1½ tsk salt.
- Rør 600 gram hvedemel - ca. gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel.i lidt ad gangen, bare med en ske. Det bliver en blød og klistret dej og den skal ikke æltes.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve 4 timer ved stuetemperatur - hvis du bruger mere gær, kan du nøjes med kortere hævetid. Drys evt. lidt mel på toppen af dejen - det giver flutesene en flot rustik mel-overflade.
- Læg bagepapir på en bageplade og læg nu dejen forsigtigt herpå med to skeer. Du kan lave 3 lange flutes, på bagepladens lange led, eller 4 korte flutes. Efterhæv flutesene tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
- Bag flutesene ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldenbrune. Ønsker du en blødere skorpe, så tag dem ud lidt før. Sæt gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen under bagningen.
- Lad flutesene dampe lidt af, før du udskærer dem. Læg evt. et viskestykke over dem, når de kommer ud af ovnen, hvis du ønsker en blødere overflade. Viskestykket holder på fugten/dampen.
- Dine flutes er nu klar til servering. De smager skønt med smør på.
Noter
Flutesene er fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.
Sprøde flutes, der er ekstra bløde og svampede indeni
Skønne flutes, som vi havde fornøjelse af i flere dage. De smagte skønt med smør og hvidløgssmør på og resten brugte vi til frokostsandwich.
Du kan evt. dele flutesene og smøre dem med hvidløgssmør og gratinere dem let i ovnen dagen efter. Haps! 🙂 Kan også bruges til disse pizza flutes.
Nedenfor kan du se opskrifter på lækkert smør til brødene.
Tips og variationer til opskriften på æltefri bløde flutes:
- Vil du have ekstra bløde flutes, kan du sætte en lille skål vand i ovnen under bagningen.
- Pensl evt. flutesene med olie eller vand før bagning, hvis du vil have en endnu blødere skorpe.
- Ønsker du helt lyse flutes, så kan du erstatte fuldkornsmelet med alm. hvedemel. Manitoba eller Tipo 00 giver ekstra luftige flutes. Prøv også disse med rugmel.
- Flutesene kan drysses med flagesalt, timian eller rosmarin på toppen.
- Tilsæt evt. cherrytomater, feta, oliven, eller hvad du ellers har lyst til, til flutesene.
De æltefri flutes kan du servere som brødtilbehør til:
- Suppe og gryderetter
- Grillmad
- Tapas
- Pastaretter
- Madpakke og sandwich
Servér gerne lækkert smør på brødene – få opskrifter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Kan dejen til de æltefri flutes langtidshæves/koldhæves?
Ja, det kan den sagtens. Få inspiration til en koldhævet version og en langtidshævet version her.
Opbevaring og holdbarhed
Flutesene er bedst samme dag, men kan gemmes i en pose ved stuetemperatur til dagen efter.
De kan også fryses og lunes i ovnen eller airfryeren. Luner du brødene i mikroovnen, bliver de blødere.
Rigtig god fornøjelse med flutesene til dig. Jeg håber denne opskrift vil blive din nye foretrukne fluteopskrift – den er vældig populær herhjemme hos os.
Skønne flutes, du kan lave uden at skulle have fingrene i dejen.
Få flere opskrifter på flutes her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
