Amerikansk lagkage med frugt - i bradepande
Marengskage på sukkerbrødsbund med flødeskum
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Sukkerbrødsbund:
- 4 æggeblommer
- 75 gram sukker
- 100 gram smør blødt
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 6 spsk mælk
- 1 nip salt
Marengstop:
- 4 æggehvider
- 200 gram sukker
- 1 nip salt
Fyld:
- 5 dl fløde eller vaniljeis i skiver
- 3-4 spsk syltetøj eller kompot - gerne lidt syrligt f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber kan udelades
- 500 gram jordbær eller andre bær
- 50-100 gram blåbær
- evt. mørk grofthakket chokolade
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk smør, sukker og æggeblommer sammen
- Bland hvedemel med salt og bagepulver og vend det i dejen. (pisk ikke). Tilsæt mælk
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør dejen ud i en firkant på ca. ½-1 cm tykkelse - 1-2 cm fra kanten.
- Du kan også lave kagebunden i 2 springforme.
- Smør rabarberkompot/syltetøj i et tyndt lag på kagebunden. Bunden skal ikke forbages
Marengs:
- Pisk æggehviderne let stive (til æggehviderne kan stå selv i skålen). Tilsæt salt Drys nu sukkeret meget forsigtigt i, kun 1 spsk af gangen. Pisk marengsen mindst 5 minutter. Marengsen er færdigpisket, når du kan trække seje toppe i den
- Smør marengsen på den ubagte kagebund. Bag kagen ca. 35-40 minutter v. 140 grader varmluft (165 grader alm. ovn). Hold øje med kagen og skru evt. lidt ned for temperaturen, hvis kagen bliver for mørk.
- Hvis du bager kagen i springforme, kan du nok nøjes med den halve bagetid. Kagen er færdig, når marengsen er sprød og gylden. Åbn ikke ovnen under bagningen
- Lad kagebunden afkøle
Fyld:
- Rens bærrene og lad dem dryppe godt af. Halvér jordbærrene
- Pisk fløden let til skum og smør den på den afkølede kagebund. Rør evt. syltetøj/kompot i flødeskummet
- Pynt kagen med bær efter eget valg og evt. grofthakket chokolade
- Kagen opbevares på køl, til den skal serveres. Den smager også godt dagen efter, men marengsen vil blive blød med tiden
