Amerikansk lagkage med frugt - i bradepande
Marengskage på sukkerbrødsbund med flødeskum
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Sukkerbrødsbund:
- 4 æggeblommer
- 75 gram sukker
- 100 gram smør blødt
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 6 spsk mælk
- 1 nip salt
Marengstop:
- 4 æggehvider
- 200 gram sukker
- 1 nip salt
Fyld:
- 5 dl fløde eller vaniljeis i skiver
- 3-4 spsk syltetøj eller kompot - gerne lidt syrligt f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber kan udelades
- 500 gram jordbær eller andre bær
- 50-100 gram blåbær
- evt. mørk grofthakket chokolade
Sådan gør du
Kagebund:
- Pisk smør, sukker og æggeblommer sammen.4 æggeblommer, 75 gram sukker, 100 gram smør
- Bland hvedemel med salt og bagepulver og vend det i dejen. (pisk ikke). Tilsæt mælk.150 gram hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1 nip salt, 6 spsk mælk
- Beklæd en bageplade med bagepapir og smør dejen ud i en firkant på ca. ½-1 cm tykkelse - 1-2 cm fra kanten.
- Du kan også lave kagebunden i 2 springforme.
- Smør rabarberkompot/syltetøj i et tyndt lag på kagebunden. Bunden skal ikke forbages.
Marengs:
- Pisk æggehviderne let stive (til æggehviderne kan stå selv i skålen). Tilsæt salt Drys nu sukkeret meget forsigtigt i, kun 1 spsk af gangen. Pisk marengsen mindst 5 minutter. Marengsen er færdigpisket, når du kan trække seje toppe i den.4 æggehvider, 200 gram sukker, 1 nip salt
- Smør marengsen på den ubagte kagebund. Bag kagen ca. 35-40 minutter v. 140 grader varmluft (165 grader alm. ovn). Hold øje med kagen og skru evt. lidt ned for temperaturen, hvis kagen bliver for mørk.
- Hvis du bager kagen i springforme, kan du nok nøjes med den halve bagetid. Kagen er færdig, når marengsen er sprød og gylden. Åbn ikke ovnen under bagningen.
- Lad kagebunden afkøle
Fyld:
- Rens bærrene og lad dem dryppe godt af. Halvér jordbærrene.500 gram jordbær, 50-100 gram blåbær
- Pisk fløden let til skum og smør den på den afkølede kagebund. Rør evt. syltetøj/kompot i flødeskummet.5 dl fløde, 3-4 spsk syltetøj eller kompot - gerne lidt syrligt f.eks. appelsinsyltetøj, abrikos, hindbær eller rabarber
- Pynt kagen med bær efter eget valg og evt. grofthakket chokolade. Kagen opbevares på køl, til den skal serveres. Den smager også godt dagen efter, men marengsen vil blive blød med tiden.evt. mørk grofthakket chokolade
