Aspargestærte - opskrift på tærte med asparges
Nem, smuk tærte med asparges og sprød lys tærtebund
Servings: 6 pers.
Ingredienser
Tærtedej til lys tærtebund:
- 150 gram smør
- 250 gram hvedemel 50-100 gram kan erstattes med grovere meltype
- 1 tsk salt
- 3-5 spsk vand
Fyld:
- 500 gram grønne asparges du kan nøjes med mindre. Kan erstattes med andre grøntsager f.eks. porrer el. forårsløg
- 5-10 cherrytomater du kan bruge flere
- 100 gram revet ost mozzarella, danbo eller hvad du lige har
Æggeblanding;
- 6 æg
- 1 dl mælk kan erstattes med fløde, hytteost eller creme fraiche
- 1 tsk salt
- 2 tsk peber gerne hvidløgspeber
- 1 tsk oregano kan udelades eller erstattes med andre krydderurter
- 1 tsk paprika kan udelades eller erstattes med f.eks. røget paprika
Sådan gør du
Tærtedej:
- Bland hvedemel med salt og smuldr smørret heri. Saml dejen med 3-5 spsk vand, 1 spsk af gangen. Ælt dejen, til den kan samlet til en kugle
- Smør et tærtefad ell. et firkantet ildfast fad og pres dejen ud heri med fingrene. Mit fad målte ca. 23x29 cm. Dejen kan også rulles ud og lægges i. Prik dejen med en gaffel og forbag nu bunden ca. 10 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Klargør fyldet imens
Tærtefyld:
- Vask aspargesene og knæk/skær den nederste trævlede rod fra. Dup asparges'ene tørre. Skyl tomaterne
- Pisk æggene med mælk og rør salt, peber og evt. krydderier i. Tilsæt osten til æggeblandingen. Æggeblandingen skal krydres godt, da asparges er ret ferske i smagen. Fordel asparges'ene på tærtebunden og drys lidt salt ovenpå.
- Hæld æggeblandingen ovenpå og fordel osten godt. Pynt med tomaterne
- Bag nu tærtebunden færdig, ca. 25-30 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). Tærten er færdig, når den er sprød og gylden og æggemassen er stivnet. Hvis tærten bliver for mørk, så tildæk den evt. med staniol
- Tærten er nu klar til servering. Nyd den gerne med en kold creme fraiche dressing til
Noter
Hvis du bruger færre asparges end jeg, kan det være du skal bruge flere æg eller flere tomater som fyld.