Bastogne kage med marengs, flødeskum & bær
En lækker marengskage med Bastognekiksebund
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Kiksebund:
- 260 gram Bastogne kiks 1 hel pakke. Andre Bastogne-agtige kiks kan også bruges, Digestive også
- 100 gram smør smeltet
Marengstop:
- 2 æggehvider
- 130 gram sukker
- 1 knivspids salt
Flødeskum med vanilje:
- 2½ dl piskefløde
- 1 tsk vaniljesukker
- evt. 2-3 spsk creme fraiche, skyr, græsk yoghurt ell. lign.
Bærtop:
- Friske bær i alle afskygninger kan bruges.
Sådan gør du
Kiksebund:
- Knus Bastognekiksene med håndkraft eller i en blender.
- Smelt smørret. Har du en mikroovn, kan det klares på få sekunder. Bland smørret i kikseblandingen.
- Beklæd en springform med bagepapir og fordel kikseblandingen heri. Min form målte 25 cm i diameter, men en mindre form kan bruges. Pres blandingen godt sammen og få den helt ud til kanterne med hænderne. Bunden skal først i ovnen, når marengstoppen er kommet på.
Marengstop:
- Pisk æggehviderne til skum og tilsæt salt (saltet stabiliserer æggehviderne) Tilsæt nu sukkeret meget langsomt imens du pisker ved høj hastighed. Pisk marengsen til den er tyk, sej og blank og du kan trække toppe - der kan stå selv - i marengsen. Det tager flere minutter
- Fordel marengsen på kiksebunden
- Bag kagen 20-25 minutter v. 140 grader varmluft eller 160 grader almindelig ovn. Bunden er færdig, når marengsen er gylden og sprød. Stil kagebunden til afkøling.
Flødeskum med vanilje:
- Vask bærrene og lad dem dryppe godt af
- Pisk fløden og smag til med vaniljesukker og evt. creme fraiche/skyr
- Træk kagen over på et kagefad ved at trække i bagepapiret. Fjern herefter bagepapiret. Det kan nemt trækkes ud under kagen. Smør flødeskum på toppen af den afkølede kage
- Fordel bær på toppen af kagen. Brug så mange du har
- Servér kagen straks
Noter
Du kan bruge alle slags bær på kagen. Tilsæt evt. lidt creme fraiche eller skyr til flødeskummet