Bedstefars skæg med marcipan og abrikos
En skøn bedstefars skæg kage med abrikos, marcipan og marengs
Servings: 8 pers,
Ingredienser
Dej:
- 4 æggeblommer
- 100 gram sukker hvis du bruger meget sød frugt eller syltetøj, kan du godt skære ned på sukkermængden
- 300 gram revet marcipan kan udelades eller du kan nøjes med mindre
- 200 gram smør (smeltet)
- 150 gram mel
- 1 tsk. bagepulver
- 400 gram abrikos i tern anden frisk frugt kan bruges og marmelade også
Marengs:
- 4 æggehvider
- 150 gram sukker
Sådan gør du
Dej:
- Pisk æggeblommer med sukker hvidt og skummende. Tilsæt revet marcipan og smeltet smør
- Bland mel og bagepulver og vend det i dejen
- Skyl abrikoserne. Befri abrikoserne for sten og halvér dem.
- Tilsæt grofthakket abrikos og vend i dejen.
- Hæld dejen i et stort tærtefad (smurt) eller fordel dejen i to fade. Brug gerne høje fade, da marengsen jo også fylder i højden. Mit fad målte ca. 27 cm. diameter
- Forbag kagerne 25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alml. ovn)
Marengs:
- Pisk hviderne stive. Tilsæt sukkeret meget langsomt i, 1 spsk af gangen,imens du pisker. Pisk marengsen til en tyk sej blank marengs. Pisk til alt sukkeret er opøst - det tager minimum 5 minutter,
- Fordél marengsmassen på tærterne.
- Bag yderligere 20 minutter, til marengstoppen er sprød og gylden.
- Lad kagerne afkøle let inden servering.
Noter
Al slags frugt/ bær/syltetøj/kompot kan bruges
Udelader du marcipan, skal du nok bruge ekstra sukker, hvis du bruger meget syrlig frugt
Opbevar kagen tildækket. Saftig længe men bedst på bagedagen.
Fryseegnet uden marengs