Blomkålsfrikadeller - opskrift på lækre vegetardeller
Blomkålsdeller - lækre vegetar frikadeller med blomkål
Servings: 18 stk
Ingredienser
- 1 blomkål ca. 5-600 gram, fintrevet - kan erstattes med f.eks. spidskål, broccoli, squash eller andre grøntsager
- 1 løg fintrevet
- 4-5 fed hvidløg fintrevet - kan udelades eller du kan nøjes med færre fed
- 1 bouillonterning revet
- 2 æg
- 5 spsk rasp - gerne pankorasp
- 2 spsk hvedemel til farsen føles fast
- 3-5 spsk havregryn - eller til farsen føles fast. Kan erstattes med hvedemel eller ekstra rasp.
- 25-50 gram ost revet (f.eks. danbo, parmesanost, mozzarella, cheddar eller feta). Kan udelades eller du kan bruge mere ost end jeg.
- Salt og peber smag til
- Rigeligt smør eller olie til stegning jeg brugte smør
Sådan gør du
- Skyl blomkålen og riv den fint. Jeg brugte et rivejern og rev kålen direkte ned i en stor røreskål. Minihakker, food processor eller lignende kan også bruges. Riv løg, hvidløg og bouillonterning fint og tilsæt.
- Rør æg og rasp i. Krydr godt med salt og peber. Smag gerne farsen til.
- Supplér med havregryn og hvedemel, til farsen føles fast, men stadig er noget klistret. Riv evt. lidt ost i - det smager godt. Lad gerne farsen trække i 5-10 minutter, så havregrynene og raspen kan suge væsken til sig.
- Varm en pande med rigeligt smør eller olie. Smør giver god smag. Form små frikadeller med en spiseske og steg frikadellerne på panden. Jeg fik 18 stk af denne portion. Supplér evt. med ekstra smør/olie undervejs.
- Steg frikadellerne ca. 7-8 minutter på hver side ved middel varme (4-5 på komfuret), eller til de er sprøde og gyldenbrune. Vend dem forsigtigt, når de har fået stegeskorpe. Sænk evt. temperaturen lidt, hvis de bliver for mørke.
- Servér straks blomkålsdellerne lune som tilbehør eller som hovedret med aioli/dressing og salat til. Smager også godt kolde i madpakken.
Noter
Kan holde sig ca. 3-4 dage i køleskabet og kan også fryses.
Blomkål kan erstattes med andre grøntsager eller andre typer kål eller broccoli.