Brændte mandler med kakao og kanel
Sprøde hjemmelavede brændte mandler med kakao og kanel
Servings: 200 gram
Ingredienser
- 200 gram mandler
- 175 gram flormelis kan erstattes med 200 gram sukker
- 1 dl vand
- Salt
- 2 tsk kakao kan udelades eller erstattes af f.eks. lakridspulver
- ¼ tsk kanel kan også udelades (udelad det helt, hvis du bruger lakrids)
- 2 tsk vaniljesukker kan udelade
Sådan gør du
- Bland mandler og de andre ingredienser på en pande.
- Varm blandingen op ved middel varme.
- Omrør tit, gerne med en grydeske af træ, der ikke kan smelte. Langsomt vil blandingen blive mere og mere grynet.
- Pludselig vil du opleve at sukkermassen bliver mere og mere pulveragtig og grynet og det er helt normalt. Fortsæt med at røre.
- Mandlerne bliver nu tørre og sukkeret pulveriseret. Fortsæt med at varme mandlerne op ved middel varme, og omrør flittigt.
- Dine mandler vil ca. komme til at se sådan ud. Bliv ved panden
- Sukkeret begynder nu langsomt at smelte igen og der vil lyde små smæld fra mandlerne. Skru lidt ned for temperaturen og rør godt.
- Når sukkeret karamelliser og den flydende, skinnende karamel begynder at fordele sig på mandlerne, så tager du panden af blusset. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepir, du har gjort klar forinden.
- Skil evt. mandlerne med to gafler, imens de stadig er lune, ellers vil de klistre sammen til en stor klump.
- Lad mandlerne køle af minimum et par timer, før du putter dem i et tætsluttende glas eller kagedåse
