Brunsviger boller - fastelavnsboller med kanel
Nemme åbne fastelavnsboller med kanelremonce
Servings: 13 stk
Equipment
- 1 Scanpan bradepande medium andre bradepander eller ildfaste fade kan bruges
Ingredienser
Fastelavnsbolledej:
- 1¾ dl mælk
- 50 g smør
- 25 g gær
- ¼ tsk. salt
- 1½ spsk sukker
- ½ æg sammenpisket. Gem resten til pensling
- 300-350 gram hvedemel (ca.)
- ¼-½ tsk kardemomme kan udelades
Kanelremonce
- 100 gram smør blødt
- 150 gram brun farin
- 2½ tsk kanel kan udelades
Pensling og pynt:
- ½ æg - til pensling sammenpisket
- Glasur: 4 spsk flormelis og ½-1 spsk vand kan udelades. Tilsæt evt. lidt kakao
Sådan gør du
Fastelavnsbolledej:
- Lun mælk og smør til fingervarm. Rør gær ud heri med sukker og ½ sammenpisket æg. Tilsæt salt og mel lidt af gangen til dejen kan slippe fad og fingre. Lad dejen hæve lunt tildækket i ca. 30 min. evt. i ovnen v. 30 grader.
- Form nu små boller af dejen, med sammenføjningen nederst. Mine boller vejede ca. 40 gram og jeg fik 13 stk. Læg bollerne til hævning, gerne i en bradepande og og lad dem hæve tildækket i 30 minutter et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader.
Kanelremonce / brunsvigerremonce:
- Rør smørret med brun farin og kanel
- Når bollerne er færdighævede, så tryk en fordybning i dem med en teske
- Fordel 1-2 tsk kanelremonce i fordybningen, til remoncen er brugt. Pensl med ½ sammenpisket æg (det halve æg, du har i overskud). Bag bollerne midt i ovnen ca. 10-13 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Bag dem ikke for længe.
- Kanelremoncen vil glide lidt af under bagningen. Hvis du bruger en bradepande, bliver fyldet omkring bollerne. Kan også bages i muffinsforme
- Lad brunsvigerbollerne køle lidt af. Rør glasuren og hæld den i en lille plasticpose. Klip et lille hul og pynt brunsvigerollerne med glasuren
Noter
Bag dem gerne i muffinsforme. Kan bages som hel brunsviger. Beregn ca. den dobbelte bagetid eller lidt mindre