Cacio e pepe - nem opskrift på peber pasta ret
Nem peber pasta klar på 10 minutter
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 500 gram pasta f.eks. båndpasta eller tagliatelle - frisk pasta kan bruges
- 1½-2 dl pastavand kan erstattes med fløde
- 1-1½ spsk friskkværnet peber jeg brugte hvidløgspeber, der er en mild peger, så jeg brugte 1½ spsk. Smag til undervejs. 15-20 knuste peberkorn kan også bruges
- 50 gram smør kan erstattes af 4-5 spsk olie
- 1-200 gram revet ost gerne parmesan, men anden ost kan sagtens bruges
- evt. friske krydderurter f.eks. frisk oregano, timian, persille? Kan udelades
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningerne på pakken. Hæld det meste af kogevandet fra men gem 1½-2 dl
- Hæld peber på en varm pande og rist det i nogle minutter. Jeg brugte min bradepande, der kan bruges på komfuret. Brug gerne en sautérpande eller en dyb stegepande
- Tilsæt smør på panden og lad det bruse op sammen med peberet
- Fordel pasta og pastavandet lidt efter lidt. Er der ikke plads på din pande, så vend evt. pastaen sammen i gryden til sidst. Smag til evt. med ekstra salt/peber - eller lad dine gæster drysse ekstra peber på selv
- Drys retten med revet ost og vend pastaen godt rundt. Mængden af ost bestemmer du selv
- Drys evt. friske krydderurter over før servering. Jeg brugte frisk oregano, persille vil også være lækkert
Noter
Både friskkværnet og knuste peberkorn kan bruges
Smør kan erstattes med olie.
Al slags ost kan bruges, men den er rigtig god med parmesanost. Mængden af ost du bruger bestemmer du selv
En evt. rest kan gratineres i ovnen dagen efter