Chilimayo - opskrift på hjemmelavet chili mayo
Hjemmelavet mayonnaise med chili - perfekt til burgere eller pommes frites
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 helt æg
- 1½ dl smagsneutral olie solsikkeolie eller rapsolie
- 1 tsk dijonsennep. sød sennep eller anden sennep
- 1 tsk hvidvinseddike
- ½-1 tsk chilipulver pulver eller knuse chiliflager. Smag til.
- Smag til med salt
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i høj glasskål eller stavblenderform. Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Smag til med salt og chili og evt. hvidløg. Vær forsigtig med chilien og tilsæt kun lidt af gangen. Opbevares på køl til servering. Hvis mayonnaisen opbevares under tætsluttende låg, vil den kunne holde sig 1 uges tid, vil jeg tro.
Noter
Chili kan erstattes med f.eks. krydderurter, estragon eller hvidløg.
I stedet for chili kan du tilsætte f.eks. barbecuekryddderi, estragon, friske kryddderurter eller friskpressede hvidløgsfed.
Den gode mayonnaise smager perfekt til hjemmelavede pommes frites