Chilimayo - opskrift på hjemmelavet chili mayo
Hjemmelavet mayonnaise med chili - perfekt til burgere eller pommes frites
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 helt æg både æggeblomme og æggehvide skal bruges
- 1½ dl smagsneutral olie jeg brugte solsikkeolie, rapsolie kan også bruges
- 1 tsk dijonsennep. dijonsennep med honning er god at bruge
- 1 tsk hvidvinseddike
- ½ tsk chilipulver pulver eller knuse chiliflager. Kan erstattes med f.eks. krydderurter, estragon eller hvidløg
- Smag til med salt gerne krydderurte-salt og evt. ekstra chili og måske lidt hvidløg?
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i høj glasskål (brug gerne den høje plastbøtte der følger med din stavblender)
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Smag til med salt og chili og evt. hvidløg. Vær forsigtig med chilien og tilsæt kun lidt af gangen.
- Serveres straks, eller opbevares på køl til servering. Hvis mayonnaisen opbevares under tætsluttende låg, vil den kunne holde sig 1 uges tid, vil jeg tro.
Noter
I stedet for chili kan du tilsætte f.eks. barbecuekryddderi, estragon, friske kryddderurter eller friskpressede hvidløgsfed.
Den gode mayonnaise smager perfekt til hjemmelavede pommes frites