Chokoladesnitter med espresso og Amaretto
Sprøde chokoladesnitter med espresso og Amaretto likør
Servings: 120 stk
Ingredienser
- 150 gram blødt smør
- 170 gram sukker ca. 2 dl
- 120 gram brun farin ca. 2 dl
- 6 spsk sirup
- 2 tsk vaniljesukker
- 400 gram mel
- 6 spsk kakao
- 1½ tsk natron
- ¼ tsk salt
- 6 spsk Amaretto likør - mandellikør Bailey, Kahlua eller anden likør kan også bruges
- 3 spsk espressokaffe rørt med 3 spsk kogende vand og 2 tsk instant kaffe. Kan erstattes med kakaomælk/appelsinsaft?
- Drys: mandelflager og perlesukker
Sådan gør du
- Rør smør med sukker, brun farin og vaniljesukker. Tilsæt sirup, Amarettolikør og espressokaffe lavet af 2-3 tsk instant kaffe rørt ud i 3 spsk kogende vand.
- Bland hvedemel med kakao, natron og salt og vend det i dejen. Det bliver en hård fast dej, men den kan fint æltes med hænderne. Brug gerne køkkenmaskine.
- Synes du dejen er for smuldrende, så tilsæt et par ekstra spsk sirup eller lidt mere mandellikør. Det blødgør også, hvis du ælter nogle minutter med hænderne. Ælt dejen til en kugle og del den i 6 klumper. Vej dem evt. så de bliver lige store.
- Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Tril 6 lange stænger af dejen og pres dem flade med håndroden/rul med kagerulde.. Der kan være 3 stænger pr. bageplade. Pens med kaffe og drys med perlesukker og mandelflager
- Bag stængerne ca. 10-12 min. v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm.ovn). Hold øje med de ikke bliver for mørke. Lad snitterne køle 1-2 min. og skær dem ud i snitter, imens de stadig er lune. Brug en skarp kniv/pizzahjul. Skær gerne på skrå.
- Chokoladesnitterne bliver helt sprøde efter afkøling. Nu kan du putte dem i kagedåse. Er de ikke sprøde nok efter afkøling, så kan du bage dem nogle minutter igen.
