Citronmousse - nem opskrift på luftig citrondessert
Nem mousse med citron
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 økologisk citron både citronsaft og citronskal skal bruges
- 1½ blade husblas
- 60 gram sukker ca. 5 spsk
- 1 tsk vaniljesukker
- 2½ dl piskefløde
- evt. lidt flormelis smag til
- Pynt: brombær og citronmelisse til pynt kan udelades eller erstattes med anden pynt
Sådan gør du
- Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 minutter. Riv citronskallen fint og pres saften af citronen. Kom citronsaften i en lille skål sammen med sukker og vaniljesukker og varm den op i ca. 30 sekunder i mikroovnen til sukkeret er opløst.
- Knug vandet af husblassen og smelt det med i den lune citronsaft under omrøring. Lad citronblandingen afkøle næsten helt. Den skal stadig være flydende.
- Pisk fløden til let flødeskum og vend citronskallen i. Rør derefter 1 spsk flødeskum i den afkølede citronblanding og herefter 1 spsk mere, til blandingen tempereres (og forskellen mellem flødeskum og citronblanding ikke er så stor).
- Vend nu citronblandingen forsigtigt i resten af flødeskummet, gerne i en tynd stråle. Jeg brugte en dejskraber til at vende massen med. Smag citronmoussen til. Er den for syrlig, så smag den evt. til med lidt flormelis.
- Fordel citronmoussen i 4 dessertglas og stil dem på køl i 2-3 timer eller til moussen er stivnet. Skal det gå hurtigt, kan du stille dem i fryseren.
- Pynt evt. dine citronmoussedesserter med friske bær og citronmelisse. Jeg brugte brombær, men andre bær kan bruges.
Noter
Citrondesserterne kan holde sig på køl i 2-3 dage. De er mest luftige, når de er nylavede.
Kan også laves med f.eks. appelsin, lime eller anden frugtsaft.