Citronmuffins med marcipan - nem opskrift
Svampede muffins med citron
Servings: 16 stk
Ingredienser
- 65 gram smør blødt
- 250 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 øko. citron skal og saft
- 125 gram marcipan
- 1½ dl tykmælk eller andet surmælksprodukt
- 2 æg
- 210 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 nip salt
Sådan gør du
- Fordel smør, vaniljesukker og sukker i en skål. Skyl citronen godt, og riv skallen fint og tilsæt sammen med citronsaften. Pisk æggene i ét ad gangen.
- Riv marcipanen groft, og vend den i.
- Pisk dejen godt sammen.
- Sigt mel, bagepulver, natron og salt i dejen. Vend også tykmælken i. Rør kun, til dejen er klumpefri.
- Fordel ca. 2 spsk dej i hver muffinform. Jeg fik 16 store muffins af portionen. Bruger du tynde papirsforme, så sæt gerne 2 forme oven i hinanden. Så holder de bedre på formen.
- Bag kagerne midt i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 175 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. Bagetiden afhænger af størrelsen. De er færdige, når de er gyldne og gennembagte. Tjek evt. med en tandstikker.
- Nyd muffinsene lune eller afkølede.
Noter
Tykmælk kan erstattes med f.eks. kærnemælk, yoghurt eller koldskål.
Kagerne holder sig fint i en plastpose eller tætsluttende beholder i minimum 2-3 dage. Fryseegnede.