Cremeboller i bradepande - fastelavnsbollekage
Nemme fastelavnsboller i bradepande - cremeboller i fad
Servings: 8 pers.
Equipment
- 1 Scanpan - lille andre bradepander eller ildfaste fade kan bruges
Ingredienser
Vaniljecreme:
- 1½ dl mælk koges op
- ½ dl mælk til at røre majsstivelsen ud i
- 1½ spsk Maizena majsstivelse eller kartoffelmel
- 20 gram sukker 2 spsk
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 æg
Dej:
- 1¾ dl mælk
- 50 g smør
- 25 g gær
- ¼ tsk. salt
- 1½ spsk sukker
- ½ æg sammenpisket. Gem resten til pensling
- 300-350 gram hvedemel (ca.)
- evt. ¼-½ tsk kardemomme
Pensling og pynt:
- ½ æg - til pensling sammenpisket
- Drys: mandelflager og evt. perlesukker/alm. sukker kan udelades
- Pynt: chokoladeglasur af 4 spsk flormelis, 1 tsk kakao og 2-3 tsk kogende vand kan udelades eller erstattes med smeltet chokolade
Sådan gør du
Start med vaniljecremen
- Hæld 1½ dl mælk i en kasserolle og kog den op. Rør undervejs. Rør majsstivelsen ud i ½ dl mælk.
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker og rør majsstivelsen ud heri.
- Pisk blandingen i den varme mælk, til cremen tykner. Hæld den i en lille skål og drys med lidt sukker/dæk med film, så cremen ikke trækker skind. Stil cremen til afkøling
Fastelavnsbolledej:
- Lun mælk og smør sammen til væsken er fingervarm. Rør gær, sukker og ½ sammenpisket æg i. Tilsæt salt og mel lidt af gangen til dejen kan slippe fad og fingre. Lad dejen hæve tildækket 30 min. et lunt sted, evt. i ovnen v. 30 grader. (ikke varmluft)
- Fordel nu dejen i en lille bradepande, bare pres dejen ud. Du behøver ikke rulle den ud. Jeg brugte min lille Scanpan bradepande 22x30 cm. Lad nu dejen hæve tildækket et lunt sted - gerne 30 minutter i ovnen v. 30 grader. (ikke varmluft)
- Brug et lille glas, til at trykke små fordybninger ned i dejen. Mit glas målte 4 cm i diameter. Tryk så mange fordybninger, du kan få plads til.
- Fordel nu vaniljecremen i fordybningerne. Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med hasselnøddeflager og lidt perlesukker
- Bag cremebollerne ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bag dem på 2. nederste rille. Bag ikke kagen for længe, så hold øje. Kagen er færdig, når den er sprød og gyldenbrun
- Rør glasuren og hæld den i en lille plasticpose. Klip et lille hul og pynt fastelavnsbollekagen med chokoladeglasur
- Skær små firkanter ud. Så er der cremeboller.
