Cremestang - nem opskrift på kage med creme
Nemme cremestænger med kagecreme / vanijecreme
Servings: 2 cremstænger
Ingredienser
Dej:
- 1¾ dl mælk
- 50 g smør
- 25 g gær
- ¼ tsk. salt
- 2 spsk sukker
- 300-350 gram hvedemel (ca.)
- ½-1 tsk kardemomme kan udelades
- ½ æg sammenpisket - gem resten til pensling
Kagecreme / vaniljecreme:
- 1½ dl mælk + ½ dl (til jævningen)
- 2-3 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 2 spsk Maizena/kartoffelmel/majsstivelse
- Pensling:
- ½ æg sammenpisket
- Drys: mandelflager og evt. perlesukker/alm. sukker
- Pynt: chokoladeglasur smeltet - kan udelades eller erstattes med alm. glasur (hvid eller chokoladeglasur)
Sådan gør du
Kagedej:
- Lun mælken og smørret sammen til fingervarmt, det gøres nemmest i mikroovn. Rør gæren ud heri og tilsæt sukker og ½ sammenpisket æg (gem resten til pensling)
- Tilsæt nu hvedemel lidt af gangen, sammen med salt og kardemomme. Brug kun lige mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre. Stil dejen til hævning tildækket i 30 minutter et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader. Lav kagecremen imens.
Hjemmelavet kagecreme/ vaniljecreme:
- Lun mælken i gryde. Imens så pisker du den sidste ½ dl mælk med majsstivelse/kartoffelmel, æg, sukker og vaniljesukker
- Pisk maizenablandingen i mælken og kog kagecremen op under omrøring. Hvis du synes kagecremen bliver for fast, så supplér med lidt ekstra mælk. Kagecremen bliver mere stiv efter afkøling. Stil cremen til afkøling
Sådan laver du cremstængerne:
- Rul cremestængerne tyndt ud ud på et stykke bagepapir, af form som ovnens store bageplade, ca. med målene 13x40 cm. Jeg fik 2 cremestænger af denne portion. Fordel kagecremen midt på cremestængerne.
- Føj dejkanterne ind over hinanden, i begge sider, til de rammer kanten med creme (også i enderne). Tryk dejen sammen, så den ikke åbner sig under bagningen.
- Stil cremestængerne til hævning tildækket et lunt sted i 30 minutter (gerne i ovnen v. 30 grader)Pensl cremestængerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys gerne med perlesukker og evt. mandelflager
- Bag cremestængerne ca. 17-19 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) på 2. nederste rille. Hold øje med de ikke bliver for mørke
- Lad cremestængerne afkøle lidt, før du evt. pynter dem med chokoladeglasur
Noter
Kagecreme fra brev kan bruges, men hjemmelavet er bedst, synes jeg.