Culottesteg i stegeso med gulerødder og løg
En mør og lækker oksesteg med gulerødder og løg
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1 culottesteg á ca. 1½ kg
- 1 kg gulerødder i stave. Jeg brugte ca. 8 stk
- 5 rødløg i både
- 1-2 peberfrugter i skiver i skiver. Kan udelades
- Salt/peber
Skysovs med fløde:
- Stegesky
- 2½ dl fløde kan udelades
- Kulør
- salt/peber
Sådan gør du
- Sæt Römertopf-delene i vand. Den skal gerne suge vand i mindst 15 minutter
- Skræl gulerødder og skær dem i stave. Skær rødløg i både og også gerne 2 peberfrugter i strimler
- Rids culottestegen og krydr den godt med salt og peber
- Læg grøntsagerne i bunden af stegesoen og læg culottestegen ovenpå.
- Læg låget på stegesoen og tilbered den ca. 1½-2 timer v. 175 grader varmluft afhængig af stegens størrelse (200 grader alm. ovn)
- Brug gerne stegetermometer. Kødet er rosa v. 58-62 grader. Kødet er gennemstegt v. ca. 65-68-grader.
- Tag låget af de sidste 10 minutter af stegetiden, så stegen kan blive sprød på toppen
- Tag stegen op og lad den hvile imens du laver sovsen.
- Tag også grøntsagerne op og læg dem i fad. Sæt fadet i ovnen og lad dem sprødstege imens du laver sovsen
- Hæld stegeskyen i en gryde og tilsæt evt. fløde. Jævn sovsen og smag den til
- Skær stegen ud og servér.
- Servér gerne bagte kartofler eller ovnkartofler til
Noter
Brug gerne stegetermometer. Kødet er rosa v. 55-58 grader. Kødet er gennemstegt v. ca. 65 grader.
Du kan bruge en cuvettesteg eller anden oksesteg til retten
Retten kan laves også i en støbejernsgyde, du sætter i ovnen
En stegeso af glas kan også bruges
Retten kan laves også i en støbejernsgyde, du sætter i ovnen
En stegeso af glas kan også bruges