Estragonmayo - hjemmelavet estragon mayonnaise
Hjemmelavet estragonmayonnaise på 1 minut
Servings: 2 dl
Ingredienser
- 1 æg incl. æggehvide. Brug pasteuriseret, hvis du foretrækker det.
- 1½ dl smagsneutral olie f.eks. solsikkeolie eller rapsolie
- 1 tsk sennep sød sennep, Dijon el. lign.
- 1 tsk bearnaiseessens eller hvidvinseddike el. lign.
- salt smag til
- 1½ tsk tørret estragon eller 1 spsk frisk - smag til
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser i en høj skål af plast eller glas. Jeg brugte den høje plastbeholder, der fulgte med min stavblender.1 æg, 1½ dl smagsneutral olie, 1 tsk sennep, 1 tsk bearnaiseessens eller hvidvinseddike el. lign.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til mayonnaisen har en passende konsistens.
- Smag til med salt og estragon til sidst.salt, 1½ tsk tørret estragon
- Serveres straks eller opbevares på køl til servering. Den får mere smag efter nogle minutter.
Noter
Købt mayonnaise kan også bruges.
Alle ingredienser skal have samme temperatur. Opbevares på køl i en tætsluttende beholder. Holdbarhed minimum 2-3 dage.
Hvis din mayonnaise er blevet for tynd, så smid den ikke ud.
Tag en ny skål og hæld en æggeblomme heri. Blend den tynde mayonnaise i æggeblommen lidt af gangen i en tynd stråle.