Fastelavnsbollestang - walesstang med konditorcreme
Vandbakkelsesstang med flødecreme - god til fastelavn
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Fastelavnsbollestang af vandbakkelsesdej:
- 1¼ dl vand
- 50 gram smør
- 70 gram hvedemel
- 2-3 æg (afhænger af størrelsen) jeg brugte 3 æg
- 1 nip salt
Konditorcreme:
- 2½ mælk
- 1½ spsk Maizenamel kartoffelmel kan også bruges
- 40 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 1 æg
- 1-1½ dl fløde
- 8 tsk syltetøj gerne hindbærsyltetøj eller anden lidt syrlig sylteøtj
Glasur med syltetøj
- 4 tsk syltetøj jeg brugte rabarber/hindbær syltetøj. Kan også bare laves med almindelig glasur uden syltetøj.
- 2 tsk kogende vand
- 50 gram flormelis ca.
- mandelflager eller grofthakkede nødder
- grofthakket chokolade
Sådan gør du
Walesstang af vandbakkelsesdej:
- Hæld vandet i en gryde og tilsæt smør. Smelt smørret ved svag varme
- Pisk salt og hvedemel i. Det bliver en tyk fast "klump". Rør til dejen slipper gryden og massen er varmet godt i igennem. Lad nu dejen afkøle ca. 10 minutter. Pisk herefter et æg i af gangen og pisk efter hvert. Måske du ikke skal bruge alle 3 æg
- Brug gerne elpisker. Måske kan du nøjes med 2-2½ æg. Det sidste æg tilsætter du kun lidt af gangen. Dejen må ikke være tynd, den skal være fast men dog ikke for tyk. Du skal kunne trække toppe i dejen
- Dejen skal have sådan en konsistens at den kan sprøjtes ud med sprøjtepose, Tænd ovnen på 175 gr varmluft (200 gr. alm. ovn) så den er perfekt varm, når vandbakkelsen skal i ovnen.
- Hæld nu dejen i en sprøjtepose/ plastpose med sprøjtetyl. (Sæt evt. sprøjteposen ned i et litermål imens) Beklæd en bageplade med bagepapir og sprøjt nu en dejen ud herpå, enten i striber eller som en "slange" som jeg.
- Bag nu fastelavnsbollestangen ca. 25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) til den har en mørk gyldenbrun farve. Bag den hellere lidt for længe end for kort tid. Sænk evt. temperaturen lidt Du må IKKE åbne ovnen under bagningen
- Når bagetiden er gået, så sluk for temperaturen og lad gerne kagen afkøle i eftervarmen. Når du tager din fastelavnsstang ud af ovnen så klip straks hul i siderne på kagen, så dampen kan slippe ud. Afkøl helt før du flækker den.
Konditorcreme:
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen. Rør maizena ud i ½ dl mælk og rør det i æggemassen
- Kog mælken op og tilsæt langsomt æggeblandingen, imens du pisker. Rør godt, til vaniljecremen tykner. Afkøl vaniljecremen straks
- Pisk fløden til skum og vend den i den helt kolde creme. Smag til evt. med ekstra vanilje. Vaniljeflødecremen er nu klar til brug.
- Hæld konditorcremen i en sprøjtepose med sprøjtetylle. Sæt gerne sprøjteposen ned i et litermål imens, det er nemmest.
Sådan pynter du din fastelavnsbollestang:
- Flæk forsigtigt fastelavnsbollestangen og sprøjt konditorcremen ud herpå. Læg syltetøj i midten. Er der for meget creme, kan du servere den ved siden af eller gemme den til andre kager. Kan holde sig tildækket på køl i 2-3 dage.
Syltetøjsglasur:
- Rør syltetøj, kogende vand og flormelis sammen. Jeg brugte rabarber/hindbær syltetøj. Læg striber af glasur på din fastelavnsbollestang. Du kan også bare pynte med chokoladeglasur eller hvid glasur
- Drys evt. mandelflager og hakket chokolade ovenpå
- Din fastelansbollestang er nu klar til servering
