Ferskenkage med kokos nem kage med fersken
Ferskenkage med kokos - en nem og hurtig kokoskage
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 100 gram smør smeltet
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 gram sukker
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 125 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 dl kokosmel
- 1 stor dåse halve syltede ferskner (820 gram/ 480 gram drænet vægt) friske ferskner/nektariner kan bruges - eller anden frugt.
Sådan gør du
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde og rør sukker og vaniljesukker i.
- Pisk æggene i. Jeg brugte en gaffel, men du kan også bruge en dejskraber.
- Bland bagepulver med hvedemelet og rør det i sammen med kokosmelet. Tilsæt mælken lidt efter lidt.
- Smør en tærteform med smør og drys med kokosmel (så vil kagen nemmere slippe formen). Jeg brugte en tærteform på ca. 25-28 cm. Lad ferskerne dryppe godt af og fordel dem herefter på bunden af tærtefadet.
- Hæld dejen ovenpå.
- Bag kagen nederst i ovnen ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Kagen er færdig når den er gennembagt og sprød og gylden på toppen. Tjek kagen undervejs.
- Nyd kagen lun eller afkølet. Drys gerne lidt flormelis over. Servér gerne creme fraiche til. Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet. Kagen holder sig frisk i mange dage.
Noter
Ferskner kan udelades eller erstattes med anden frugt/andre bær også friske ferskerne og nektariner.
Kagen forbliver frisk i mange dage. Opbevar den tildækket på køkkenbordet. Fryseegnet