Ferskenkage med kokos. Uhm, idag får du opskriften på en rigtig lækker kage med fersken og kokos.
Ferskenkagen er super nem og hurtig at lave. Ja faktisk så kan dejen røres sammen på få minutter.
Kagen har jeg eksperimenteret med mange gange på bloggen. Måske du kan genkende opskriften?
Nederst i dette indlæg, kan du få inspiration til mange andre lækre versioner, du kan prøve:
Jep opskriften kan nemlig varieres i det uendelige. Måske du kan finde på din egen kreation?
Bare brug den frugt du lige har på lager. Syltet eller frisk frugt, frosne eller friske bær? Du bestemmer. Brug bare opskriften nedenfor til inspiration og tilsæt hvad den frugt du har.
Kokoskagen er også rigtig fin uden frugt. Få flere lækre opskrifter på kokoskager allernederst i indlægget hér.
Jeg brugte ferskner i dag, fordi jeg lige havde en dåse halve ferskner i overskud i sommerhusets spisekammer. Du kan sagtens også bruge friske ferskner eller nektariner.
Kokoskagen valgte jeg, fordi jeg simpelthen bare er så vild med kokoskager.
Jeg reducerede lidt på sukkermængden, de de syltede ferskner jo er ret søde. Smagen blev helt perfekt.:-)
Uhm hvor blev det bare en lækker kage. Den smager rigtigt godt med flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche til.
Ferskenkagen var sød, syrlig – helt perfekt. Kombinationen af ferskner og kokos er skøn – den må du prøve.
En rigtig dejlig frugttærte. Lav den, hvis du skal bruge en lækker kage i en fart.
Du skal bruge få og enkle ingredienser, du næsten med garanti har i dine køkkenskabe. 
Ferskenkagen er så nem, at dine børn sagtens også vil kunne bage den selv og du også, med garanti 🙂
Opskriften på den nemme kage får du lige her: 
Ferskenkage med kokos – opskrift på kage med fersken
Ingredienser
- 100 gram smør smeltet
- 2 tsk vaniljesukker
- 150 gram sukker
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 125 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 dl kokosmel
- 1 stor dåse halve syltede ferskner (820 gram/ 480 gram drænet vægt) friske ferskner/nektariner kan bruges - eller anden frugt.
Sådan gør du
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller i en gryde og rør sukker og vaniljesukker i.
- Pisk æggene i. Jeg brugte en gaffel, men du kan også bruge en dejskraber.
- Bland bagepulver med hvedemelet og rør det i sammen med kokosmelet. Tilsæt mælken lidt efter lidt.
- Smør en tærteform med smør og drys med kokosmel (så vil kagen nemmere slippe formen). Jeg brugte en tærteform på ca. 25-28 cm. Lad ferskerne dryppe godt af og fordel dem herefter på bunden af tærtefadet.
- Hæld dejen ovenpå.
- Bag kagen nederst i ovnen ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Kagen er færdig når den er gennembagt og sprød og gylden på toppen. Tjek kagen undervejs.
- Nyd kagen lun eller afkølet. Drys gerne lidt flormelis over. Servér gerne creme fraiche til. Opbevar kagen tildækket på køkkenbordet. Kagen holder sig frisk i mange dage.
Noter
Svampet og frisk kage med fersken og kokos – nem og hurtig at lave
Kokosdejen er super nem at røre sammen. Smørret skal bare smeltes og de andre ingredienser røres i.
Dejen hældes bare på ferskenerne og så skal kagen bages.
Kagen i smuk forårssol på sommerhusterrassen. Ih hvor har vi altså bare nydt mange kager dér allerede.:-)
Vi snuppede kagen med på kaffevisit hos min søster og svoger i Ebeltoft. Den var et hit!Kagen vakte jubel i Ebeltoft og efter kaffevisitten delte vi kagen imellem os.
Frugttærten med fersken var saftig og lækker i flere dage bagefter.
Prøv også min kokoskage med blåbær, denne kokoskage med rabarber eller denne kage med kokos og æbler.
Du kan sagtens eksperimentere med kokoskage opskriften. Få en masse lækker inspiration her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
I dag har vi så tilføjet en ny lækker kage til samlingen. God fornøjelse med ferskenkagen til dig. 🙂
Hej Gitte.
Jeg har fået 4 kg ferskner af genboen, da grenene på deres ferskentræ er lige ved at knække. De smager rigtig godt, men jeg kan altså ikke nå at spise dem alle, så jeg har lavet sirup og marmelade i lange baner. Nu vil jeg gerne glæde genboen med ferskenkage af en art, og faldt så over over din opskrift, som lyder lækker, og er ligetil. Og her kommer så et men; kan jeg bytte hvedemelet lige over med mandelmel? Genboen har nemlig desværre cøliaki, så det er ikke bare liiige at bage en kage til hende.
Lækker kage. Kokosmelen giver det lige lidt ekstra. Vi nød den i går til påskefrokosten.
Hej. Den skal prøves. Kan jeg lave den dagen før og så varme den dagen efter inden servering?. På forhånd tak. Vh Lene
Hej
Kagen ser lækker ud, men hvad så, når nogle ikke bryder sig om kokos?
Kan man erstatte med noget andet. Havregryn tørrer nok kagen ud.
Venlig hilsen
Jane Vestrup